초리소 로즈메리 판그리타타를 뿌린 통밀 스파게티
- gmthp1
- 2021년 11월 4일
- 1분 분량
WHOLEWHEAT SPAGHETTI WITH CHORIZO AND ROSEMARY PANGRITATA
조리 시간 30분 | 분량 2인분 | 난이도 초급
INGREDIENTS
— 통밀 스파게티 150g
— 사워도우 빵 100g (하루 이틀 묵은 사워도우 빵을 사용하면 바삭한 *판그리타타를 만들 수 있다.) — 작게 깍둑 썬 초리소 50g
— 곱게 간 파르메산 치즈 30g
— 곱게 다진 마늘 2쪽 분량 — 올리브 오일 4큰술
— 다진 로즈메리 2작은술 — 말린 칠리 플레이크 1/2작은술
— 올리브 오일 약간
— 소금 약간
— 후춧가루 약간
* 판그리타타pangritata는 사워도우를 곱게 갈아 마늘과 허브, 올리브 오일을 넣고 간한 뒤 바삭바삭하게 구워 만든다. 음식의 풍미를 내는 데 조미료처럼 사용한다.
HOW TO COOK
1 푸드 프로세서에 사워도우를 넣고 굵게 갈아 빵가루를 만든다.
2 코팅 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 달군 후 초리소를 넣는다. 3분간 볶은 다음 빵가루를 넣고 바삭하지만 너무 짙은 색이 되지 않도록 볶는다. 로즈메리를 넣고 1분간 볶은 다음 불에서 내리고 소금과 후춧가루로 간한다. 키친타월에 펼쳐 담아 식히면 판그리타타가 완성된다.
3 스파게티를 봉지의 설명에 따라 익힌다. 팬에 올리브 오일 2큰술을 둘러 달군 다음 마늘과 칠리 플레이크를 넣고 2분간 볶는다. 스파게티를 건지고 스파게티 삶은 물을 1컵만 남기고 따라낸다. 냄비에 다시 스파게티를 넣고 마늘 고추 오일을 넣어 골고루 버무린다. 스파게티 삶은 물을 넉넉하게 한 바퀴 두른 후 파르메산 치즈를 더해서 골고루 섞는다. 그런 다음 판그리타타를 뿌려서 낸다.
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