DATE, CHOCOLATE AND SWEET POTATO CAKE
조리 시간 2시간 + 불리기 | 분량 14인분 | 난이도 초급
INGREDIENTS
— 고구마 300g
— 씨를 제거한 대추야자 250g
— 오렌지 제스트 1개 분량
— 셀프 레이징 통밀가루 250g
— 카카오 파우더 50g
— 베이킹 소다 1작은술
— 바닐라 익스트랙 1작은술
— 굵게 다진 다크 초콜릿 150g
— 다크 초콜릿 간 것 10g
— 아몬드 밀크 350ml
— 저온 압착 유채씨 오일 75ml
— 사과 식초 1/2큰술
— 오렌지즙 1큰술
HOW TO COOK
a - 오븐을 190℃로 예열한다. 고구마는 꼬챙이로 여기저기 찌른 다음 소형 트레이에 담는다. 오븐에서 고구마가 완전히 부드러워질 때까지 1시간 동안 구운 다음 꺼내서 한 김 식힌다.
b - 중형 볼에 대추야자를 넣고 팔팔 끓는 물을 잠기도록 부어 그대로 30분간 불린다. 대추야자는 건져서 미니 푸드 프로세서에 넣고 불린 물 2큰술을 넣어 곱게 간다.
c - 바닥이 분리되는 20cm 크기 샌드위치 틀 2개의 바닥과 옆면에 유채씨 오일 1/2작은술을 골고루 바르고 바닥에 유산지를 깐다.
d - 그릇에 아몬드 밀크를 넣고 식초를 부어서 골고루 잘 섞은 다음 그대로 재운다.
e - 대형 볼에 통밀가루, 카카오 파우더, 베이킹소다를 체에 쳐서 담는다. 가운데를 우묵하게 판 다음 대추야자 퓌레와 아몬드 밀크, 유채씨 오일, 바닐라 익스트랙을 넣고 골고루 잘 섞는다.
f - 준비한 틀에 반죽을 붓고 오븐에서 가운데를 꼬챙이로 찌르면 깨끗하게 나올 때까지 25~30분간 굽는다. 꺼내서 틀째로 식힘망에 얹어 완전히 식힌다.
g - a의 고구마는 속살만 긁어내서 중형 팬에 담는다. 초콜릿을 넣어서 약한 불에 올리고 계속 휘저어가며 골고루 매끈하게 잘 섞는다. 따뜻할 때 푸드 프로세서에 옮겨 담고 오렌지 제스트와 오렌지즙을 넣고 2분간 곱게 간다. 너무 되직하면 끓는 물 1~2큰술을 더해서 다시 곱게 간다. 식힌 다음 케이크에 골고루 펴 바르고 간 다크 초콜릿으로 장식한다.
Comments