HOME-STYLE CHICKEN CURRY
조리 시간 1시간 | 분량 4인분 | 난이도 초급 | 저칼로리, 글루텐 프리
INGREDIENTS
— 껍질을 제거한 닭 허벅지와 닭 다리 850g
— 껍질을 벗겨 깍둑 썬 감자 230g
— 굵게 다진 양파 180g
— 굵게 다진 토마토 120g
— 굵게 다진 마늘 6쪽 분량
— 굵게 다진 생강 1톨 분량
— 그린 카다멈 깍지 5개
— 말린 월계수잎 2장
— 시나몬스틱 1개
— 식용유 3큰술
— 토마토퓌레 수북한 1큰술
— 레몬즙 1큰술
— 코리앤더가루 2작은술
— 커민가루 1작은술
— 터메릭가루 1작은술
— 카슈미르 칠리 파우더 1/2작은술
— 소금 약간
— 후춧가루 약간
— 장식용 다진 고수 약간
서빙용 재료
— 로티 또는 풀라오 약간, 샐러드 약간
HOW TO COOK
1 믹서에 양파를 넣고 곱게 갈아 페이스트를 만든 다음 따로 옮겨 담아서 보관한다. 같은 믹서에 마늘과 생강을 넣어 곱게 간 다음 따로 옮겨 담는다.
2 믹서에 토마토와 토마토퓌레를 넣고 곱게 갈아 페이스트를 만든 다음 따로 옮겨 담는다.
3 바닥이 두꺼운 대형 코팅 프라이팬에 식용유를 두르고 중간 불에 올려서 달군다. 통향신료를 넣고 지글지글 익기 시작하면 양파 페이스트를 부어 잘 휘저으면서 9~10분간 익힌다.
4 3의 팬에 마늘과 생강 페이스트를 붓고 1분간 볶아서 풋내를 날린다. 여기에 토마토 페이스트를 붓고 걸쭉해지기 시작할 때까지 2분간 볶는다. 터메릭가루와 칠리 파우더, 커민가루, 코리앤더가루를 넣고 잘 휘저으면서3분간 익힌다.
5 닭고기를 넣고 골고루 버무린 다음 앞뒤로 7~8분 정도 골고루 지진다. 소금과 후추로 간한 다음 물 270ml를 붓는다. 한소끔 끓으면 뚜껑을 닫아서 중간 불로 줄여 15분간 뭉근하게 익힌다.
6 감자를 넣고 뚜껑을 닫은 채로 감자와 닭고기가 완전히 익을 때까지 15~17분간 익힌 후 고수와 레몬즙을 뿌린다. 기호에 따라 로티나 풀라오, 샐러드를 곁들여 낸다.
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