강황 채소 볶음밥

TURMERIC-FRIED VEGGIE RICE

---

조리 시간 40분 | 분량 6인분 | 난이도 초급 | 비건, 저칼로리, 글루텐 프리

---

INGREDIENTS

— 식힌 *바스마티 밥 350g

— 저민 양송이버섯 250g

— 곱게 간 생강 75g

— 얇게 저민 방울양배추 8개 분량

— 달걀 6개(중)

— 송송 썬 실파 4대 분량

— 얇게 저민 마늘 4쪽(대) 분량

— 채 썬 *카피르 라임 잎 4장 분량

— 껍질 벗겨 곱게 간 생강황 2개(엄지 크기) 분량(또는 강황 가루 수북한 1작은술)

— 씨를 제거하고 곱게 다진 홍고추 2개 분량

— 리본처럼 얇게 저민 당근 2개(중) 분량

— 곱게 다진 고수 1단(소) 분량

— 식물성 오일 2큰술

— 소금 약간

— 스리라차 또는 스위트 칠리 소스(선택)

* 바스마티basmati는 인도에서 재배하는 쌀 품종 중 하나로 한국의 쌀처럼 뭉툭하고 찰기가 있는 것이 아닌 낟알이 길고 찰기가 거의 없어서 익혔을 때 뭉치지 않는다. * 카피르 라임kaffir lime은 짙은 녹색의 울퉁불퉁한 껍질이 특징인 라임의 한 종류다. 콩바바combava라고도 불리며 껍질의 향기가 매우 짙다. 태국이나 말레이시아 요리 중 생선 요리나 칵테일, 소스 등에 주로 사용된다.

---

HOW TO COOK

1 대형 프라이팬 또는 궁중팬에 오일을 두르고 달군 다음 버섯을 넣어 수분이 모두 날아갈 때까지 5분간 볶는다. 생강, 강황, 고추, 마늘, 카피르 라임 잎, 방울양배추를 더해 1분간 볶는다.

2 바스마티 밥을 넣고 물을 몇 큰술 두른 다음 골고루 섞는다. 뚜껑을 닫고 1분간 익히면서 중간에 두세 번 팬을 흔들어 바닥에 들러붙지 않도록 한다.

3 다른 프라이팬에 식물성 오일을 약간 두르고 달걀 프라이를 원하는 상태로 부친다.

4 2의 프라이팬 뚜껑을 열고 골고루 뒤섞은 다음 실파, 당근, 고수를 더하고 간을 넉넉히 한다. 골고루 잘 섞은 다음 접시에 담고 달걀 프라이를 얹은 후 취향에 따라 스리라차 소스나 스위트 칠리 소스를 둘러 낸다.