토마토 처트니

조리 시간 1시간 5분 | 분량 500g들이 병 2개 | 난이도 초급 | 글루텐 프리

— 다진 완숙 토마토 1kg

— 황설탕 300g

— 곱게 채 썬 적양파 3개

— 얇게 저민 마늘 8쪽 분량

— 곱게 다진 생강(엄지 크기) 2톨 분량

— 레드 와인 식초 250ml

— 말린 칠리 플레이크 2작은술

1 대형 냄비에 모든 재료를 넣고 중간 불에 올려 토마토의 형태가 완전히 사라질 때까지 45분간 뭉근하게 익힌다. 강한 불로 높이고 바닥에 눌어붙지 않도록 휘저어가면서 잼 같은 상태가 될 때까지 20분간 조린다.

2 소독한 병에 담고 뚜껑을 닫는다. 식으면 서늘한 응달에 미개봉 상태로 3개월간 보관할 수 있다. 개봉한 후에는 냉장 보관하면서 1개월 안에 먹어야 한다.

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