두부 카츠 커리
- gmthp1
- 2022년 4월 13일
- 1분 분량
TOFU KATSU CURRY
조리 시간 1시간 10분 | 분량 4인분 | 난이도 초급 | 채식, 저칼로리
INGREDIENTS
— 간을 넉넉히 한 밀가루 2큰술
— 코코넛 요구르트 4큰술
— 빵가루 4큰술
— 각각 4등분한 단단한 두부 2모(각 280g) 분량
— 오일 스프레이
— 재스민 쌀 140g
— 리본 모양으로 깎은 오이 1/2개 분량
— 리본 모양으로 깎은 당근 1개 분량
— 얇게 저민 래디시 1줌 분량
— 쌀 식초 2큰술
— 소금 약간
소스 재료
— 식물성 오일 2작은술
— 곱게 다진 양파 1/2개 분량
— 저민 당근(대) 1/2개 분량
— 간 생강 엄지 크기 1톨 분량
— 다진 마늘 2쪽 분량
— 밀가루 1 + 1/2큰술
— 중간 매운맛 커리 파우더 1큰술
— 채소 국물 500ml
— 간장 1큰술
— 꿀 1/2작은술
— 소금 약간
HOW TO COOK
1 먼저 소스를 만든다. 팬에 식물성 오일을 두르고 달군 다음 양파와 당근, 소금을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 10분간 볶는다. 생강과 마늘을 넣고 수 분간 볶은 다음 밀가루와 커리 파우더를 넣는다. 계속 휘저으면서 2분 더 익힌다. 채소 국물을 천천히 부으면서 골고루 휘저어 매끄러운 소스를 만든다. 걸쭉해질 때까지 15분간 뭉근하게 익힌 다음 간장과 꿀을 넣고 스틱 블렌더로 곱게 간다. 그런 다음 따뜻하게 보관한다.
2 오븐을 200℃로 예열한다. 접시 하나에 간한 밀가루를 담는다. 다른 접시에는 요구르트를, 세 번째 접시에는 빵가루를 담는다. 두부를 밀가루에 굴린 후 요구르트를 골고루 묻힌 다음 빵가루를 빈틈없이 묻힌다.
3 냄비에 물 280ml와 재스민 쌀을 넣고 소금을 뿌린다. 한소끔 끓인 다음 약한 불로 낮추고 뚜껑을 닫아 10분간 천천히 익힌 다음 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 10분간 뜸 들인다.
4 볼에 오이와 당근, 래디시를 담고 쌀 식초와 소금을 뿌려 골고루 버무린다.
5 접시에 밥을 나누어 담고 두부와 피클, 소스를 얹어서 낸다.
COOKING NOTE
꿀 대신 메이플 시럽이나 아가베 시럽을 사용하면 비건 메뉴가 된다.
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