매콤한 땅콩 쓰촨 후추 국수
- gmthp1
- 2022년 1월 4일
- 1분 분량
SPICY PEANUT AND SZECHUAN PEPPER NOODLES
조리 시간 30분 | 분량 2인분 | 난이도 초급 | 비건
INGREDIENTS
— 삶은 에그 누들 300g
— 반으로 잘라서 데친 줄기 브로콜리 200g
— 데친 풋콩 150g
— 으깬 마늘 2쪽 분량
— 곱게 다진 생강 1톨(엄지 크기) 분량
— 채 썬 홍고추 1개 분량 + 서빙용 여분
— 다진 실파 1/2단(소) 분량 + 서빙용 여분
— 채소 국물 150ml
— 간장 3큰술
— 실온에 놓아둔 땅콩버터 3큰술
— 으깬 *쓰촨 후추 2작은술
— 조리용 땅콩 오일 약간
* 쓰촨 후추Szechuan pepper는 사천 후추, 아시안 후추, 중국 후추 등으로 불리며 가장 많이 사용하는 향신료로 일반 후추보다 톡 쏘는 맛과 향이 강하고 얼얼하게 매운맛이 난다. 오향 가루에 필수적인 재료다.
HOW TO COOK
1 궁중 팬 또는 대형 프라이팬에 오일 2큰술을 두르고 달군 다음 쓰촨 후추를 넣는다. 1분간 익힌 다음 고추, 마늘, 생강을 넣고 1분간 더 익힌다.
2 간장과 땅콩버터, 채소 국물을 넣고 골고루 잘 섞으면서 수 분간 익힌다. 필요하면 물을 살짝 추가한다. 국수를 버무릴 수 있을 정도로 적당히 묽은 상태여야 한다. 국수와 채소를 넣고 골고루 버무려 익힌다. 취향에 따라 여분의 고추와 실파를 뿌려 낸다.
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