여름 애호박 카레
- gmthp1
- 2022년 7월 5일
- 1분 분량
SUMMER COURGETTE CURRY
조리 시간 50분 | 분량 4인분 | 난이도 초급 | 저칼로리, 글루텐 프리
INGREDIENTS
— 다진 통조림 토마토 250g
— 잘게 썬 애호박 3개 분량
— 냉동 완두콩 1줌
— 다진 고수 1줌 분량
— 터메릭 가루 1작은술
— 가람 마살라 1작은술
— 커리 잎 8개
— 해바라기 씨 오일 2큰술
— 커민 씨 1큰술
— 머스터드 씨 1큰술
— 소금 약간
— 서빙용 레몬 조각
— 서빙용 밥
양파 페이스트 재료
— 물 50ml
— 양파 1개
— 마늘 4쪽
— 생강 1톨
— 풋고추 1개
HOW TO COOK
1 믹서에 양파와 마늘, 생강, 풋고추, 물을 넣고 곱게 갈아 양파 페이스트를 만든다.
2 대형 프라이팬에 해바라기 씨 오일을 두르고 중간 불에 올려서 달군다. 커민 씨와 머스터드 씨, 커리 잎(신선한 것이 없으면 마른 것 사용)을 넣고 30초간 볶는다. 양파 페이스트를 붓고 소금을 더해서 골고루 휘저어가며 짙은 색을 띨 때까지 10분간 볶는다.
3 잘게 썬 애호박과 통조림 다진 토마토, 터메릭 가루와 가람 마살라를 넣는다. 빈 토마토 통조림 캔에 물을 채워 1 + 1/2캔 분량을 팬에 붓는다. 한소끔 끓인 다음 애호박이 부드러워질 때까지 25분간 뭉근하게 익힌다. 냉동 완두콩을 넣고 수 분간 익힌 다음 간을 맞춘다. 다진 고수를 넣어 잘 섞은 다음 레몬 조각과 밥을 곁들여 낸다.
COOKING NOTE
주키니라고도 불리는 애호박은 다재다능한 채소다. 얇게 썰어 샐러드로 만들거나 바삭바삭하게 튀기고, 수프나 스튜에 넣어 부드럽게 익히기도 하는 등 다양한 조리법과 풍미에 잘 어우러진다.
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