하리사 라임 요구르트를 곁들인 매콤한 뿌리채소 프리터
- gmthp1
- 2021년 11월 2일
- 1분 분량
최종 수정일: 2021년 11월 4일
SPICED ROOT VEGETABLE FRITTERS WITH HARISSA AND LIME YOGURT
조리 시간 35분 | 분량 4인분 | 난이도 초급 | 비건
INGREDIENTS
— 튀김용 식물성 오일 적당량
— 서빙용 차이브 약간
프리터 재료 — 점질 감자 300g
— 굵게 간 셀러리악 200g
— 굵게 간 파스닙 2개 분량(약 250g)
— 굵게 간 비트 1개(대, 약 250g)
— 달걀물 2개 분량
— 밀가루 2큰술
— 볶은 쿠민씨 2작은술
— 볶은 머스터드씨 1작은술
HOW TO COOK
1 끓는 소금물에 감자를 넣고 10분간 삶아 식힌 다음 굵게 간다.
2 대형 볼에 프리터 재료를 모두 넣고 잘 섞는다. 다른 볼에 요구르트 재료를 모두 넣고 잘 섞으면서 찬물 2~3큰술을 넣어 크림 같은 농도로 조절한다.
3 대형 프라이팬에 식물성 오일을 약 2cm 깊이로 부은 다음 빵조각을 넣으면 30초 만에 노릇해질 정도로 가열한다.
4 프리터 반죽을 대략 16등분해 스패출러로 살짝 납작하게 만들면서 몇 개씩 나눠 기름에 넣는다. 노릇노릇하고 바삭바삭하면서 다 익을 때까지 앞뒤로 5~6분씩 튀긴다. 건져서 키친타월에 얹어 기름기를 제거하고 나머지를 튀기는 동안 낮은 온도의 오븐에 따뜻하게 넣어둔다.
5 차이브를 뿌리고 하리사 라임 요구르트를 곁들여 낸다.
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