스테이크를 얹은 팔각 간장 국수
- gmthp1
- 2022년 1월 4일
- 1분 분량
STAR ANISE AND SOY BROTH WITH SEARED STEAK
조리 시간 30분 | 분량 2인분 | 난이도 초급 | 저칼로리
INGREDIENTS
— 지방을 손질한 서로인 스테이크 250g
— 생 *에그 누들 200g
— 깍지완두와 영콘(베이비콘) 175g
— 정향 5개
— 시나몬 스틱 1개
— 으깬 *팔각 2개 분량
— 실파 4대 분량
— 얇게 저민 생강 4개 분량
— 닭 육수 600ml
— 간장 1큰술
— 곱게 다진 생강 2작은술
— 쌀 식초 또는 셰리 식초 2작은술
— 황설탕 1작은술
— 참기름 2작은술 + 스테이크용 여분
— 말린 칠리 플레이크 약간
— 소금 약간
* 에그 누들egg noodles은 밀가루에 달걀을 넣어 반죽해 만든 면으로 중국, 홍콩, 인도네시아 등 동남아 지역에서 볶거나 국물을 넣어 즐겨 먹는다.
* 팔각star anise은 중국요리에 빠지지 않는 향신료로 별 모양의 열매를 건조해 통째로 쓰거나 갈아서 파우더로 사용한다. 매콤한 단맛이 특징이다.
HOW TO COOK
1 팬에 저민 생강과 실파 2대 분량, 육수, 향신료, 설탕을 넣고 약한 불에 올려 설탕을 녹인다. 뚜껑을 닫고 15분간 아주 천천히 익힌다. 그런 다음 체에 걸러 국물만 다시 팬에 넣는다.
2 남은 실파를 곱게 다진 후 다진 생강과 말린 칠리 플레이크, 참기름, 쌀 식초, 물 약간과 함께 잘 섞는다.
3 프라이팬을 아주 뜨겁게 달군다. 스테이크에 참기름을 약간 두르고 간을 넉넉히 한다. 팬에 넣고 앞뒤로 2분씩 구운 다음 접시에 옮겨 담아 포일을 덮어 휴지한다.
4 국물을 다시 데운 다음 깍지완두와 영콘을 넣어 부드러워질 때까지 2분간 익힌다. 간장을 넣고 잘 섞은 다음 국수를 넣어서 익힌다.
5 그릇 2개에 국수와 채소, 국물을 나누어 담고 스테이크를 저며서 얹은 다음 생강과 참기름을 섞어서 뿌려 낸다.
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