훈제 라임 병아리콩을 곁들인 관자 요리
- gmthp1
- 2022년 8월 23일
- 1분 분량
SCALLOPS WITH SMOKY LIME CHICKPEAS
조리 시간 20분 | 분량 2인분 | 난이도 초급 | 저칼로리, 글루텐 프리
INGREDIENTS
— 물에 헹군 통조림 병아리콩 400g
— 로켓 40g
— 손질한 대형 관자 6개
— 굵게 다진 통조림 구운 홍피망 1개 분량
— 굵게 다진 이탤리언 파슬리(소) 1줌 분량
— 라임즙 1/2개 분량
— 으깬 마늘 1쪽 분량
— 올리브 오일 1큰술
— 훈제 파프리카 가루 1작은술
— 커민 가루 1/4작은술
— 칠리 플레이크 1/4작은술
— 소금 약간
— 후춧가루 약간
HOW TO COOK
1 관자에 소금과 후춧가루로 간을 넉넉히 한다. 대형 코팅 프라이팬을 중강 불에 올리고 절반 분량의 오일을 둘러서 달군다. 관자를 넣고 한 면이 진하게 노릇노릇해질 때까지 굽는다. 이때 살짝 누르면서 구우면 전체적으로 고른 색이 된다. 2~3분 후 관자를 뒤집어서 반대쪽도 노릇노릇해질 때까지 2~3분 더 굽는다. 대형 접시에 옮겨 담고 쿠킹 포일을 느슨하게 씌운다.
2 팬에 나머지 오일을 두르고 마늘과 향신료를 넣는다. 눌어붙지 않도록 바닥을 긁으면서 골고루 섞은 다음 전체적으로 좋은 향이 날 때까지 1분간 익힌다. 병아리콩과 피망을 넣고 간을 해서 골고루 섞는다. 전체적으로 따뜻해질 때까지 수 분간 익힌다. 불에서 내리고 라임즙과 파슬리를 넣어 섞은 후 맛을 보고 간을 맞춘다. 관자에 병아리콩과 로켓을 곁들여서 낸다.
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