사그 파니르
- gmthp1
- 2022년 5월 25일
- 1분 분량
SAAG PANEER
조리 시간 30분 | 분량 4인분(사이드 메뉴) | 난이도 초급 | 채식, 글루텐 프리
INGREDIENTS
— 올리브 오일 혹은 *기 1큰술
— *파니르 450g
— 곱게 다진 양파 1개 분량
— 곱게 다진 풋고추 1개 분량
— 커민 씨 1작은술
— 터메릭 가루 1작은술
— 마늘 생강 페이스트 2큰술
— 어린 시금치 500g
— 잘게 썬 플럼 토마토 1개 분량
— 가람 마살라 1작은술
— 레몬즙 1/2개 분량
— 싱글 크림 75ml
— 소금 약간
*기ghee는 인도 요리에 사용되는 정제 버터의 일종으로 우유에서 캐러멜 맛과 향이 날 때까지 약한 불에서 천천히 끓여서 만든다.
*파니르paneer는 숙성시키지 않은 인도식 치즈로 리코타 치즈와 비슷하다.
HOW TO COOK
1 프라이팬에 올리브 오일이나 기를 두르고 중강 불에 올려서 달군 다음 깍둑 썬 파니르를 넣는다. 4~5분간 골고루 노릇노릇하게 지진 다음 팬에서 건진다. 곱게 다진 양파와 풋고추, 커민 씨, 터메릭 가루를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 5분간 천천히 볶는다. 마늘 생강 페이스트를 넣고 1분 더 익힌다.
2 대형 채반에 어린 시금치를 넣고 팔팔 끓는 물 한 주전자를 붓는다. 프라이팬에 시금치와 잘게 썬 플럼 토마토를 넣고 숨이 죽을 때까지 수 분간 익힌 후 가람 마살라, 익힌 파니르, 레몬즙, 싱글 크림을 넣는다. 그 다음 소금으로 간을 해서 수 분간 보글보글 끓인 다음 낸다.
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