샬롯과 라르동으로 맛을 낸 치킨 로스트
- gmthp1
- 2022년 10월 7일
- 1분 분량
ROAST CHICKEN WITH SHALLOTS, LARDONS
조리 시간 1시간 20분 | 분량 2인분 | 난이도 초급
INGREDIENTS
— 닭 1마리
— 베이컨 라르동(베이컨 조각을 말함) 150g
— 껍질을 벗기고 반으로 자른 샬롯 250g
— 다진 타라곤 또는 이탤리언 파슬리(소) 1단 분량
— 닭고기 육수 300ml
— 화이트 와인 150ml
— 더블 크림 75ml
— 홀그레인 머스터드 1큰술
— 올리브 오일 2작은술
— 소금 약간
— 후춧가루 약간
— 서빙용 으깬 감자와 녹색 채소
HOW TO COOK
1 오븐을 200℃로 예열한다. 닭에 올리브 오일을 두르고 안팎으로 소금과 후춧가루로 간을 넉넉히 한다.
2 오븐 조리 가능한 프라이팬을 중강 불에 달군 다음 닭을 넣고 골고루 노릇노릇하게 지진 다음 꺼내서 접시에 담는다. 팬에 라르동과 샬롯을 넣고 기름이 배어 나와 라르동이 바삭바삭해지기 시작할 때까지 5~10분간 볶는다. 와인을 붓고 1분간 보글보글 끓인 다음 육수와 머스터드를 넣는다.
3 샬롯 위에 닭을 얹고 오븐에서 15분간 구운 후 온도를 180℃로 낮추고 닭 허벅지를 찌르면 맑은 육즙이 흐를 때까지 30분 더 굽는다. 오븐에서 꺼내 닭을 접시에 옮겨 담고 포일을 씌워 15분간 휴지한다.
4 그동안 팬을 중간 불에 올리고 크림을 붓는다. 5분간 바글바글 끓여서 걸쭉해지면 타라곤과 파슬리를 넣어서 섞는다.
5 닭고기에서 흘러나온 육즙을 소스에 넣고 잘 섞은 다음 닭에 소스와 으깬 감자, 녹색 채소 샐러드를 곁들여 낸다.
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