로스트 치킨 아스파라거스 판자넬라
- gmthp1
- 2022년 5월 13일
- 1분 분량
ROAST CHICKEN AND ASPARAGUS PANZANELLA
이탈리아 샐러드인 판자넬라에 토마토를 꼭 넣을 이유가 있을까? 로스트 치킨 육즙으로 만든 맛있는 드레싱에 적신 바삭바삭한 피타가 샐러드를 빛나게 한다.
조리 시간 40분 | 분량 1인분 | 난이도 초급
INGREDIENTS
— 닭 가슴살(껍질째) 1개
— 올리브 오일 1 + 1/2큰술 + 여분 1작은술
— 손질한 가는 아스파라거스 100g
— 적당히 뜯은 통밀 피타(소) 1개 분량
— 레몬 제스트와 즙 1/2개 분량
— 꿀 1작은술
— 반은 곱게 다지고 반은 굵게 뜯은 딜 1큰술
— 굵게 썬 통조림 구운 홍피망 1개 분량
— 곱게 채 썬 적양파(소) 1/2개 분량
— 굵게 다진 케이퍼 2작은술
— 소금 약간
HOW TO COOK
1 오븐을 200℃로 예열한다. 소형 로스팅 팬 또는 가장자리가 있는 베이킹 트레이에 닭을 껍질이 위로 오도록 얹는다. 올리브 오일 1작은술을 두르고 간을 넉넉히 한다. 오븐에서 완전히 익고 껍질이 바삭바삭해질 때까지 25분간 굽는다.
2 닭을 반쯤 굽고 나면 대형 베이킹 트레이에 아스파라거스와 피타를 넣고 올리브 오일 1/2큰술을 두른다. 레몬 제스트를 넣고 소금으로 간해서 골고루 버무린다. 오븐에 넣고 아스파라거스가 아삭하고 부드러워지고 피타가 살짝 구워질 때까지 10~12분간 굽는다.
3 대형 볼에 아스파라거스와 피타를 옮겨 담아 둔다. 팬에 고인 즙을 따로 모은다. 그런 다음 닭고기는 도마나 대형 접시에 담고 취향에 따라 껍질을 제거한 후 살점만 결대로 찢어 식힌다.
4 육즙에서 기름을 제거한다. 중형 볼에 레몬즙과 꿀, 곱게 다진 딜, 올리브 오일 1큰술을 넣어 거품기로 잘 섞는다. 닭고기 육즙을 천천히 부으면서 거품기로 잘 휘저어 유화시킨 후 가볍게 간한다. 아스파라거스 볼에 홍피망과 양파를 넣고 드레싱 2큰술을 둘러서 버무린다. 10분간 재운 다음 닭고기와 케이퍼, 나머지 드레싱을 넣는다. 골고루 버무려서 굵게 뜯은 딜을 올려서 낸다.
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