밥을 채운 오믈렛과 오이 피클

조리 시간 20분 | 분량 2인분 | 난이도 초급

— 익힌 바스마티 쌀밥 250g

— 채 썬 실파 4대 분량

— 채 썬 당근 1개 분량

— 달걀물 6개 분량

— 맛술 1큰술

— 간장 1큰술

— 곱게 간 생강 2작은술

— 참기름 약간

— 조리용 식물성 또는 땅콩 오일 약간

— 서빙용 볶은 통깨 약간(선택)

오이 피클 재료

— 길게 반으로 잘라 송송 썬 미니 오이 2개 분량

— 쌀 식초 1큰술

— 설탕 1작은술

— 말린 칠리 플레이크 약간

— 소금 약간

1 볼에 오이를 넣고 식초와 설탕, 칠리 플레이크, 소금을 더한다. 골고루 버무린 다음 오믈렛을 만드는 동안 재운다.

2 팬에 식물성 오일을 약간 두르고 달군 다음 채소를 넣어 부드러워질 때까지 수 분간 볶는다. 밥을 넣고 골고루 볶은 다음 간장과 절반 분량의 생강을 넣어 볶는다.

3 달걀에 맛술과 남은 생강, 참기름 몇 방울을 넣어 잘 섞는다.

4 소형 코팅 프라이팬에 식물성 오일을 두르고 달궈서 절반 분량의 달걀물을 붓는다. 바닥 부분은 굳고 위는 촉촉할 정도로 천천히 익힌다. 따뜻한 접시에 담고 나머지 절반 분량의 달걀물로 오믈렛을 하나 더 만든다.

5 볶은 밥을 오믈렛에 얹은 다음 반으로 접어 오이 피클을 곁들이고 취향에 따라 통깨를 뿌려 먹는다.

1인분 571kcal, 지방 29g, 포화지방 7.5g, 탄수화물 49.9g, 당 7.2g, 식이 섬유 3.5g, 단백질 25.9g, 염분 2.1g

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