색다른 쿠스쿠스 샐러드
- gmthp1
- 2022년 9월 22일
- 1분 분량
RE-VAMPED COUSCOUS SALAD
조리 시간 50분 | 분량 4인분 | 난이도 초급
INGREDIENTS
— 쿠스쿠스 200g
— 로켓 90g
— 건포도 75g
— 구운 아몬드 플레이크 50g
— 뜨거운 닭 육수 500ml
— 라스 엘 하누트(혼합 향신료) 2큰술
— 올리브 오일 2큰술
— 굵게 다진 이탤리언 파슬리 1줌 분량
— 굵게 다진 민트 1줌 분량
— 곱게 채 썬 적양파 3개 분량
— 소금 약간
드레싱 재료
— 레몬즙 1개 분량
— 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
— 석류 당밀 2큰술
— 소금 약간
HOW TO COOK
1 대형 팬에 오일을 두르고 중간 불에 올린 다음 양파와 소금을 넉넉히 넣고 노릇노릇해질 때까지 5분간 볶는다. 물 250ml를 붓고 수분이 완전히 날아가고 양파가 부드러워질 때까지 10~15분간 바글바글 끓인다. 불을 낮추고 양파가 캐러멜화될 때까지 20분간 익힌다. 라스 엘 하누트를 넣고 잘 섞은 다음 더 익힌다.
2 대형 내열용 볼에 쿠스쿠스와 건포도를 넣고 뜨거운 육수를 붓는다. 덮개를 씌워 국물을 모두 흡수할 때까지 10분간 재운 다음 포크로 보송보송하게 풀어 식힌다.
3 볼에 오일과 당밀, 레몬즙을 넣고 간을 넉넉히 해서 거품기로 골고루 휘저어 드레싱을 만든다.
4 캐러멜화된 양파를 쿠스쿠스에 넣는다. 로켓과 허브, 드레싱을 넣고 골고루 잘 버무린다. 접시에 담고 아몬드 플레이크를 뿌려 낸다.
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