줄기 브로콜리와 로메스코 드레싱을곁들인 할루미 퀴노아 구이
- gmthp1
- 2022년 1월 25일
- 1분 분량
QUINOA-COATED HALLOUMI WITH SPROUTING BROCCOLI AND ROMESCO DRESSING
조리 시간 25분 | 분량 3인분 | 난이도 초급 | 채식
INGREDIENTS
— 6장으로 저민 할루미 치즈 총 250g
— 퀴노아 200g
— 한 입 크기로 썬 보라색 줄기 브로콜리 100g
— 반으로 썬 방울토마토 1줌 분량
— 곱게 채 썬 적양파 1/2개 분량
— 굵게 다진 아몬드 1줌 분량
— 고수 잎 1/2단(소) 분량
— 달걀물 1개 분량 — 간을 넉넉히 한 밀가루 2큰술
— 식물성 오일 2큰술
— 소금 약간
로메스코 드레싱 재료 — 다진 병조림 구운 홍피망 1개 분량
— 으깬 마늘 1/2쪽 분량
— 셰리 식초 1 + 1/2큰술
— 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
— 설탕 약간
— 소금 약간
HOW TO COOK
1 소형 푸드 프로세서에 모든 드레싱 재료를 넣고 간한 다음 아주 곱게 간다.
2 대형 냄비에 물을 담고 소금간을 가볍게 한 다음 한소끔 끓인다. 퀴노아 100g을 넣고 10분간 삶는다. 마무리 3분 전에 브로콜리를 넣고 같이 삶은 다음 건져서 물기를 충분히 제거한다.
3 얕은 볼 3개에 밀가루와 달걀물, 남은 퀴노아 100g을 각각 나누어 담는다. 할루미 치즈에 먼저 밀가루를 묻힌 다음 달걀물을 묻히고 퀴노아를 빈틈없이 골고루 묻힌다.
4 코팅 프라이팬에 식물성 오일을 두르고 중간불에 올려서 달군 다음 할루미 치즈를 적당량씩 나눠서 넣는다. 노릇노릇해질 때까지 앞뒤로 3~4분씩 튀긴다.
5 볼에 익힌 퀴노아와 브로콜리를 넣고 절반 분량의 드레싱, 토마토, 적양파, 고수를 넣어서 골고루 잘 버무린다. 접시 3개에 나누어 담고 바삭하게 튀긴 할루미와 아몬드를 얹은 다음 남은 드레싱을 둘러서 낸다.
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