애호박 피클
- gmthp1
- 2022년 8월 25일
- 1분 분량
QUICK PICKLED COURGETTES
조리 시간 10분 + 식히기 | 분량 4인분 | 난이도 초급 | 글루텐 프리
INGREDIENTS
— 반으로 갈라서 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썬 애호박 2개 분량
— 곱게 다진 마늘 1쪽 분량
— 굵게 다진 딜 1줌 분량
— 레드 와인 식초 6큰술
— 설탕 3큰술
— 말린 칠리 플레이크 1작은술
— 코리앤더 씨 1작은술
— 통후추 1/2작은술
— 소금 약간
HOW TO COOK
1 대형 그릇이나 볼에 저민 애호박과 마늘, 딜을 넣는다. 소형 팬에 코리앤더 씨와 통후추, 칠리 플레이크를 넣고 약한 불에 올린다. 향이 올라올 때까지 1~2분간 볶은 다음 절구에 옮겨 담고 가볍게 빻는다. 그런 다음 애호박 그릇에 넣는다.
2 소형 팬에 설탕과 소금, 물 3큰술을 넣는다. 약한 불에 올려 설탕을 녹인 다음 식초를 넣고 불에서 내린다. 애호박 그릇에 붓고 골고루 잘 섞은 후 식힌다. 그런 다음 냉장고에서 30분간 차갑게 식힌다(더 오래 두어도 괜찮다. 시간이 지날수록 맛있어지는 피클이다).
Comments