호박과 잣 칠리 페스토 타르트
- gmthp1
- 2022년 11월 23일
- 2분 분량
PUMPKIN, PINE NUT AND CHILLI PESTO TART
조리 시간 40분 | 분량 6인분 | 난이도 상급 | 채식, 저칼로리
INGREDIENTS
— 퍼프 페이스트리 500g
— 껍질과 씨를 제거하고 얇게 송송 썬 호박 1개(소) 분량
— 길게 채 썬 홍고추 1개 분량
— 리코타 치즈 100g
— 로켓 샐러드(루콜라) 또는 베이비 케일 50g
— 채소용 칼로 길고 얇게 깎은 파르메산 치즈(또는 채식 치즈) 20g
— 칠리 페스토 4큰술
— 올리브 오일 2큰술
— 볶은 잣 1큰술
— 소금 약간
— 덧가루용 밀가루
HOW TO COOK
1 작업대에 덧가루를 적당히 뿌리고 페이스트리 반죽을 얹어 3mm 두께에 약 40×40cm 크기로 민다. 큰 접시나 냄비 뚜껑을 이용해 동그랗게 자른 다음(취향에 따라 사각형 그대로 써도 된다.) 조심스럽게 유산지
위에 옮겨 담고 냉장고에 넣어 쓸 때까지 차갑게 식힌다. 오븐을 200℃로 예열하고 대형 베이킹 시트 하나를 넣어 달군다.
2 작은 볼에 리코타 치즈와 칠리 페스토 절반 분량을 넣고 고루 섞는다. 차갑게 식은 페이스트리 반죽에 가장자리를 1cm 정도 남기고 둥글게 칼집을 넣은 다음 포크로 안쪽을 골고루 찌른다. 가운데 부분에 칠리 페스토를 넣은 리코타 치즈를 얹고 가장자리를 침범하지 않도록 조심스럽게 펴 바른다. 적당한 크기의 볼에 호박과 올리브 오일 1큰술을 넣고 소금 간을 해 골고루 버무린 다음 리코타 치즈 위에 서로 살짝 겹치도록 둥글게 모양을 내 담는다. 타르트를 유산지째 조심스럽게 뜨거운 베이킹 시트에 얹고 오븐에서 호박이 부드러워지고 페이스트리 아래쪽까지 완전히 익을 때까지 40분간 굽는다(스패출러로 한쪽을 조심스럽게 들어 올려 바닥을 확인한다).
3 나머지 올리브 오일과 잣, 페스토를 골고루 섞는다. 로켓 샐러드에 홍고추와 파르메산 치즈를 넣고 버무려 타르트 가운데에 수북하게 쌓은 다음 페스토 드레싱을 둘러 낸다.
COOKING NOTE
칠리 페스토로 풍미를 더한 따뜻한 타르트다. 접시에 담지 않고 한 손으로 집어 먹을 수 있을 정도로 단단하기 때문에 따뜻하게 데워 가벼운 간식으로 먹기 좋다. 미리 만들어 낮은 온도의 오븐에 넣어두었다가 취향에 따라 먹기 직전에 로켓 샐러드를 곁들여 즐길 수 있다.
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