초콜릿 소스를 두른 페드로 히메네즈 배 조림
- gmthp1
- 2022년 5월 16일
- 1분 분량
POACHED PEARS WITH PEDRO XIMENEZ AND CHOCOLATE SAUCE
조리 시간 25분 | 분량 4인분 | 난이도 초급 | 글루텐 프리
INGREDIENTS
— 껍질을 벗긴 윌리엄스 배(또는 코미스나 앙주 등 조리용 배) 4개
— 설탕 250g
— *페드로 히메네즈 125ml
— 팔각 1개
— 시나몬 스틱 1개
— 곱게 다진 다크 초콜릿 100g
— 더블 크림 50ml
— 서빙용 바닐라 아이스크림
— 서빙용 천일염 플레이크
*페드로 히메네즈pedro ximenez는 같은 이름의 포도 품종으로 만든 스페인의 셰리주다. 암갈색을 띠며 단맛이 난다.
HOW TO COOK
1 배를 뒤집어 멜론 볼러나 찻숟가락을 이용해 아래쪽으로 조심스럽게 씨와 심을 제거한 다음 밑동을 평평하게 다듬는다. 팬에 배를 넣고 설탕, 페드로 히메네즈 100ml, 팔각, 시나몬 스틱, 물 400ml를 넣는다. 약한 불에 올려 천천히 가열한 다음 뚜껑을 닫고 배가 아주 부드러워질 때까지 15~20분간 천천히 뭉근하게 익힌다(배가 얼마나 잘 익었는가에 따라 시간이 더 오래 걸릴 수도 있다). 그물 국자로 배를 건져 접시에 담는다.
배 시럽은 취향에 따라 칵테일 등을 만들 때 사용할 수 있다.
2 소형 팬에 초콜릿과 더블 크림, 히메네즈 25ml를 넣고 휘저으면서 아주 천천히 가열해 매끄럽게 잘 녹인다.
3 배에 초콜릿 소스를 두르고 아이스크림과 천일염 플레이크를 곁들여 낸다.
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