원팬 닭고기 해선장 프라이팬밥
- gmthp1
- 2022년 8월 18일
- 1분 분량
ONE-PAN STICKY HOISIN RICE AND CHICKEN
조리 시간 1시간 + 재우기 | 분량 4인분 | 난이도 초급
INGREDIENTS
— 냉동 완두콩 320g
— 바스마티 쌀 200g
— 껍질을 제거한 닭 가슴살 4개
— 곱게 깍둑 썬 당근 2개
— 으깬 마늘 2쪽 분량
— 곱게 다진 실파 1단 분량
— 신선한 저염 닭 육수 450ml
— 저염 간장 3큰술
— 유채 씨 오일 2큰술
— 해선장 2큰술
— 꿀 2큰술
— 쌀 식초 2큰술
— 굵게 다진 고수 2큰술
— 껍질을 벗기고 간 생강 1큰술
— 참기름 2작은술
— 소금 약간
HOW TO COOK
1 대형 볼에 간장과 해선장, 꿀, 식초, 참기름, 마늘을 넣어 잘 섞는다. 3큰술만 따로 덜어서 보관해둔다. 닭고기는 위아래로 유산지를 깐 다음 밀대로 천천히 두들겨서 전체적으로 1cm 정도의 두께가 되도록 한다.
2 절임액 볼에 닭고기를 넣고 골고루 버무린 다음 덮개를 씌운다. 냉장고에서 가능하면 하룻밤, 최소 3~4시간 정도 재운다. 시간이 없으면 실온에서 최소 30분간 재운다.
3 뚜껑이 있는 속이 깊은 프라이팬에 오일을 두르고 중간 불에 올린다. 닭고기를 건져 팬에 넣고 앞뒤로 노릇노릇해질 때까지 3분씩 굽는다. 접시에 옮겨 담고 덮개를 씌운다.
4 팬에 당근을 넣고 부드러워질 때까지 5분간 볶는다. 생강과 대부분의 실파를 넣고 전체적으로 부드러워지고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶는다. 가볍게 간한 다음 쌀을 넣고 잘 섞어서 1분간 볶는다. 육수를 붓고 잘 섞어서 한소끔 끓인 다음 불을 낮추고 뚜껑을 닫아 25분간 익힌다.
5 뚜껑을 열고 완두콩을 넣어 잘 섞는다. 위에 닭고기를 얹고 흘러나온 육즙을 부은 다음 다시 뚜껑을 닫고 15분 더 익힌다. 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 5분간 뜸을 들여 닭고기가 완전히 익고 밥이 부드러워지도록 한다. 뚜껑을 열고 조리용 솔로 닭고기에 남겨둔 절임액을 골고루 바른다. 나머지 실파와 고수를 뿌려서 낸다.
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