니수아즈 재킷 감자
- gmthp1
- 2022년 5월 9일
- 1분 분량
NICOISE JACKET POTATO
고전적인 프랑스식 샐러드를 바삭바삭하고 보송보송한 구운 감자에 가득 담았다.
조리 시간 50분 | 분량 1인분 | 난이도 초급 | 저칼로리
INGREDIENTS
— 구이용 감자 1개
— 올리브 오일 3작은술
— 달걀 1개
— 손질한 가는 깍지콩 80g
— 레몬즙 2작은술
— 디종 머스터드 1/4작은술
— 곱게 다진 이탤리언 파슬리 1작은술
— 결대로 찢은 통조림 참치 60g(물기를 제거한 무게)
— 4등분한 방울토마토 50g
— 송송 썬 블랙 올리브 5개 분량
— 곱게 썬 샬롯(긴 것) 1/2개 분량
— 소금 약간
— 후춧가루 약간
HOW TO COOK
1 오븐을 220℃로 예열한다. 감자를 깨끗하게 문질러 씻어 물기를 닦아 낸다. 포크로 감자를 골고루 찌른 다음 오일 1작은술을 둘러 문질러 바른다. 소금으로 껍질에 간을 한다. 감자를 오븐 철망에 바로 얹은 다음 속은 부드럽고 껍질은 바삭바삭해질 때까지 50분간 굽는다.
2 냄비에 물을 한소끔 끓인다. 달걀을 조심스럽게 넣고 7분간 삶는다. 완성 3분 전에 깍지콩을 넣어 살짝 삶는다. 채반에 모두 따라낸 다음 그대로 찬물 담은 볼에 담가서 식힌다.
3 대형 볼에 레몬즙과 디종 머스터드, 파슬리를 넣어 거품기로 잘 섞는다. 나머지 올리브 오일 2작은술을 천천히 부으면서 거품기로 잘 섞어 유화시킨다. 맛을 보고 간을 맞춘다. 달걀은 껍데기를 벗기고 굵게 다진 다음 깍지콩, 참치, 토마토, 올리브, 샬롯, 드레싱과 함께 조심스럽게 버무린다.
4 구운 감자의 가운데 부분에 조심스럽게 칼집을 넣고 벌린 다음 포크로 속살을 보송보송하게 푼다. 그 위에 샐러드를 듬뿍 얹은 다음 검은 후추를 갈아서 뿌려 낸다.
COOKING NOTE
고전적인 프랑스식 샐러드를 바삭바삭하고 보송보송한 구운 감자에 가득 담았다.
Comments