햇감자 피망 볶음

홈 프라이home fries라고 불리는 감자 채소 볶음은 미국식 브런치의 단골 메뉴로 깍둑 썬 감자와 양파, 피망, 향신료를 바삭바삭하게 볶아 만든다. 바삭한 질감에 마음을 따뜻하게 만드는 추억의 메뉴로, 베이컨과 달걀에 잘 어울린다.

조리 시간 30분 | 분량 2인분(브런치) | 난이도 초급

— 깍둑 썬 햇감자 500g

— 올리브 오일 약간

— 곱게 다진 양파 1개 분량

— 깍둑 썬 청피망 1개 분량

— 곱게 다진 마늘 3쪽 분량

— 케이준 양념 1큰술

— 얇은 삼겹살 베이컨 6장

— 달걀 2개

— 소금 약간

— 조리용 해바라기 씨 오일 약간

— 서빙용 핫소스

1 냄비에 소금 간을 한 물을 한소끔 끓여 감자를 넣고 5분간 초벌로 삶은 다음 건져서 물기를 제거한다.

2 코팅 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중강 불에 올려 감자를 넣은 후 노릇노릇해질 때까지 7~8분간 볶는다. 양파와 피망을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 5분 더 볶는다. 마늘과 케이준 양념을 넣고 수 분 더 볶는다. 간을 해서 따뜻하게 보관한다.

3 오븐을 200℃로 예열한다. 베이킹 트레이에 베이컨을 넣고 오븐에서 바삭바삭해질 때까지 15분간 굽는다. 소형 프라이팬에 해바라기 씨 오일을 약간 두르고 달걀을 원하는 대로 굽는다. 감자 피망 볶음에 바삭한 베이컨과 달걀 프라이, 핫 소스를 곁들여 낸다.

햇감자는 껍질이 얇고 당분이 농축되어 있어 단맛이 훨씬 강하다. 알감자 등의 이름으로 흔히 판매하며 그중에서도 인기가 높은 것이 저지 로열 품종이다.

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