버섯 스트로가노프
- gmthp1
- 2022년 1월 4일
- 1분 분량
MUSHROOM STROGANOFF
조리 시간 40분 | 분량 4인분 | 난이도 초급 | 채식, 저칼로리, 글루텐 프리
* 스트로가노프는 러시아의 대표적인 전통 요리로 얇게 썰어 볶은 고기에 크림소스와 양파, 버섯 등을 넣어 만든 요리다.
INGREDIENTS
— 바스마티 쌀 200g
— 말린 포르치니 버섯 15g
— 송송 썬 양송이버섯 6개 분량
— 곱게 채 썬 양파 1개 분량
— 으깬 마늘 2쪽 분량
— 다진 이탤리언 파슬리 잎 1줌 분량
— 사워크림 200ml
— 스위트 훈제 파프리카 가루 1큰술
— 토마토 퓌레 1큰술
— 식물성 오일 1큰술
— 소금 약간
HOW TO COOK
1 뚜껑이 있는 소형 냄비에 쌀을 넣고 물 400ml를 부은 다음 소금을 뿌린다. 한소끔 끓인 다음 아주 잔잔하게 끓도록 불을 낮추고 뚜껑을 닫아 10분간 익힌다. 불에서 내려 그대로 10분간 뜸을 들인 다음 포크로 골고루 휘젓는다.
2 그동안 소형 볼에 포르치니 버섯을 넣고 팔팔 끓는 물 150ml를 붓는다. 대형 코팅 프라이팬에 오일을 두르고 달군 다음 양송이버섯과 양파를 넣고 버섯에서 물이 흘러나왔다가 완전히 증발한 다음 노릇노릇해지기 시작할 때까지 10분간 볶는다.
3 마늘과 파프리카 가루, 토마토 퓌레를 넣고 1분간 익힌다. 그동안 포르치니 버섯을 건져 굵게 다진다. 버섯 불린 물을 냄비에 붓고 불을 낮춘 다음 너무 걸쭉하면 물을 조금 더하면서 10분간 뭉근하게 익힌다. 사워크림을 넣어 잘 섞은 후 간을 맞춘다.
4 접시에 밥을 나누어 담고 스트로가노프를 얹은 다음 파슬리를 뿌려 낸다.
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