버섯 단삭
- gmthp1
- 2022년 1월 4일
- 1분 분량
MUSHROOM DHANSAK
조리 시간 45분 | 분량 4인분 | 난이도 초급 | 비건, 저칼로리, 글루텐 프리
* 단삭은 이란에서 유래된 요리로 인도에서 즐겨 먹는다. 으깬 콩과 채소를 양고기나 염소 고기에 넣어서 만드는 요리다.
INGREDIENTS
— 다진 통조림 토마토 400g
— 레드 렌틸콩 100g
— 반으로 자른 갈색 양송이버섯 500g
— 송송 썬 홍고추 1개 분량
— 다진 양파 1개(대) 분량
— 으깬 마늘 4쪽 분량
— 다진 고수 1단(소) 분량
— 으깬 *카다몸 깍지 4개 분량
— 플레인 요구르트 2큰술
— 곱게 간 생강 1큰술
— 식물성 오일 1큰술
— 코리앤더 가루 1 + 1/2작은술
— 커민 2작은술
— 터메릭 가루 1작은술
— 소금 약간
— 서빙용 바스마티 쌀밥과 난
* 카다몸kardamom은 인도의 생강이라고 불리는 향신료로 독특한 향과 스파이시한 맛이 특징이다. 차이 티에 넣어 먹거나 베이킹 등에 주로 사용한다.
HOW TO COOK
1 팬에 렌틸콩과 양파, 토마토를 넣고 터메릭, 소금 1작은술을 더한다. 물을 2cm 정도 잠기도록 부은 다음 렌틸콩이 부드러워질 때까지 20분간 뭉근하게 익힌다.
2 다른 팬에 식물성 오일을 두르고 달군 다음 버섯을 넣어 전체적으로 노릇노릇해지면서 팬에 흘러나온 국물을 모두 흡수할 때까지 볶는다. 향신료를 넣고 2분간 더 익힌 다음 생강과 마늘, 고추를 넣어서 잘 섞는다. 수 분간 익힌 다음 1의 팬에 넣고 물 200ml를 붓는다. 20분간 뭉근하게 익힌 다음 고수와 요구르트를 넣어 잘 섞는다. 밥과 난을 곁들여 낸다.
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