천천히 익힌 멕시코식 베이크드 소고기 파스타
- gmthp1
- 2021년 11월 4일
- 2분 분량
MEXICAN SLOWCOOKED BEEF PASTA BAKE
조리 시간 4시간 | 분량 6~8인분 | 난이도 초급 | 저칼로리
INGREDIENTS
— 깍둑 썬 소고기 사태살 1kg
— 푸실리 생면 파스타(냉장 유통) 500g — 간 만체고 치즈 50g
— 다크 초콜릿 30g
— 다진 토마토 통조림 2캔(각 400g)
— 곱게 채 썬 양파 2개 분량
— 으깬 마늘 2쪽 분량
— 말린 안초 고추 1개 — 소고기 육수 500ml
— 식물성 오일 1큰술
— 치폴레 칠리 페이스트 2큰술
— 시나몬 가루 1작은술
— 훈제 파프리카 가루 1작은술
— 코리앤더 가루 1작은술
— 커민 가루 1작은술
— 소금 약간
살사 재료 — 깍둑 썬 아보카도 1개 분량
— 라임즙과 제스트 1개 분량, — 웨지로 썬 서빙용 라임 1개 분량
— 고수 잎 1단(소)
— 곱게 송송 썬 홍고추 1개 분량
HOW TO COOK
1 소형 볼에 안초 고추를 넣고 끓는 물을 잠기도록 붓고 15분간 불린다. 그런 다음 건져서 물기를 충분히 빼고 씨와 심을 제거해 다진다.
2 얕은 대형 캐서롤 그릇에 오일을 두르고 중간 불에 올려서 달군 다음 양파를 넣고 부드러워지기 시작할 때까지 5~6분간 볶는다. 마늘과 치폴레 칠리 페이스트를 넣고 향이 올라올 때까지 1~2분간 볶는다.
3 향신료와 소고기를 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶은 다음 토마토, 육수, 다진 안초 고추, 소금을 넣어 간한다. 뚜껑을 닫고 소고기가 아주 부드러워질 때까지 3시간~3시간 30분간 천천히 뭉근하게 익힌다. 1시간에 한 번씩 골고루 휘저어 바닥에 눌어붙지 않도록 한다. 소스가 너무 많이 졸아들면 물을 약간 섞는다.
4 오븐을 190°C로 예열한다. 소고기가 부드러워지면 초콜릿과 파스타, 물 300ml를 넣는다. 만체고 치즈를 뿌리고 오븐에서 치즈가 보글보글 끓으면서 노릇해질 때까지 25~30분간 익힌다.
5 분량의 살사 재료를 골고루 섞은 다음 구운 파스타에 뿌린다. 그런 다음 여분의 라임 조각을 곁들여서 뿌려 먹는다.
COOKING NOTE
천천히 익힌 소고기는 최대 48시간 전에 미리 만들어 밀폐 용기에 담아 냉장 보관할 수 있다. 냉동고에서는 1개월까지 보관 가능하다.
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