치즈를 넣은 자이언트 멕시칸 미트볼
- gmthp1
- 2021년 11월 4일
- 2분 분량
GIANT CHEESE STUFFED MEXICAN MEATBALLS
조리 시간 1시간 20분 | 분량 8인분 | 난이도 초급 | 글루텐 프리
INGREDIENTS
— 다진 소고기 1kg
— 껍질을 제거한 플럼 토마토 통조림 2캔(각 400g) — 간 다크 초콜릿 50g
— 간 모차렐라 치즈 200g + 마무리용 여분 — 간 숙성 체더 치즈 200g + 마무리용 여분
— 말린 *안초 고추 2개 — 곱게 다진 양파 2개 분량
— 곱게 다진 마늘 4쪽 분량
— 치폴레 페이스트 1큰술
— 올리브 오일 2큰술
— 시나몬 가루 2작은술
— 커민 가루 2작은술
— 올리브 오일 약간
— 소금 약간
— 후춧가루 약간
— 서빙용 밥
* 안초 고추ancho pepper는 멕시코에서 주로 먹는 고추로 진한 녹색의 포블라노poblano가 완전히 익어 붉어진 것을 말한다. 별로 맵지 않아 멕시코 요리에 많이 사용한다.
HOW TO COOK
1 볼에 소고기와 시나몬, 커민을 넣고 소금과 후춧가루로 간을 넉넉히 한 후 잘 섞는다. 그런 다음 8등분해서 공 모양으로 빚는다.
2 볼에 간 치즈를 넣고 적당량씩 나눠 꼭 짜서 공모양으로 8개 빚는다. 소고기 볼 하나를 납작하게 누른 다음 가운데에 치즈 볼을 얹는다. 소고기 반죽으로 치즈 공을 완전히 봉한 다음 다시 공 모양으로 다듬는다. 나머지 고기와 치즈로 같은 과정을 반복한 다음 미트볼을 냉장고에 넣어 차갑게 한다.
3 소형 볼에 안초 고추를 넣고 끓는 물을 부어 15분간 불린다. 그런 다음 건져서 물기를 제거한 후 씨와 심을 제거하고 굵게 다져 블렌더나 푸드 프로세서에 넣는다.
4 오븐을 200°C로 예열한다. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 달군 다음 양파와 소금을 넣는다. 양파가 부드러워질 때까지 10분간 익힌 다음 마늘을 넣고 1분 더 익힌다. 안초 고추를 넣은 푸드 프로세서에 넣고 치폴레, 토마토, 초콜릿을 넣은 후 간을 넉넉히 하고 아주 곱게 간다.
5 속이 깊은 대형 베이킹 트레이에 4를 붓고 미트볼을 서로 적당히 간격을 두고 얹는다. 미트볼에 치즈를 조금씩 더 뿌리고 오븐에 넣어 미트볼은 살짝 노릇노릇하고 소스는 걸쭉해질 때까지 45분간 굽는다.
6 볼에 분량의 살사 재료를 넣고 간을 넉넉히 한 다음 잘 섞는다. 취향에 따라 미트볼에 밥을 곁들인 다음 고수 살사를 얹어서 낸다.
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