케일과 절인 콩을 곁들인 대구 요리
- gmthp1
- 2022년 5월 23일
- 1분 분량
MARINATED BEANS WITH KALE AND COD
1인분 식사는 빠르고 간단하게 만들 수 있어야 한다. 대구 조리 시간은 5분이 채 되지 않으며 케일을 주물러서 재우는 과정을 포함해도 고작 20분 정도면 식탁에 낼 수 있는 레시피를 소개한다.
조리 시간 20분 | 분량 1인분 | 난이도 초급 | 글루텐 프리
INGREDIENTS
— 곱게 다진 샬롯(긴 것) 1/2개 분량
— 레드 와인 식초 2작은술
— 질긴 줄기는 제거하고 적당한 크기로 뜯은 케일 50g
— 올리브 오일 1큰술 + 2작은술
— 레몬즙 1작은술
— 물에 헹군 통조림 칸넬리니 콩 400g
— 곱게 다진 오일 절임 선드라이 토마토 3개 분량
— 말린 칠리 플레이크 1/4작은술
— 으깬 마늘 1쪽 분량
— 곱게 다진 이탤리언 파슬리·민트·딜 1큰술씩
— 대구 필레(껍질째) 150g
— 무염 버터 1작은술
— 소금 약간
— 후춧가루 약간
HOW TO COOK
1 대형 볼에 샬롯과 식초를 넣어 5분간 재운다. 다른 볼에 케일을 넣고 올리브 오일 1작은술과 레몬즙을 넣는다. 2~3분간 주물러 케일이 부드러워지도록 한다. 샬롯 볼에 케일과 콩, 토마토, 칠리 플레이크, 마늘, 허브를 넣는다. 올리브 오일 1큰술을 두르고 조심스럽게 골고루 버무린다. 소금으로 간하고 10분간 재운다.
2 대형 코팅 프라이팬에 오일 1작은술을 두르고 중강 불에 올려서 달군다. 대구를 종이 타월 등으로 두드려서 물기를 제거한 다음 간한다. 팬이 뜨거워지면 대구를 껍질이 아래로 오도록 넣는다. 그대로 껍질이 바삭바삭하고 노릇노릇해질 때까지 2~3분간 익힌다. 조심스럽게 뒤집어서 적당히 익을 때까지 1분 더 굽는다. 그런 다음 팬에 버터를 넣고 녹으면 숟가락으로 떠서 대구에 끼얹는다.
3 접시에 재운 콩 혼합물을 담고 그 위에 생선을 얹는다. 즉석에서 간 후춧가루를 뿌려서 낸다.
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