리치 마티니

LYCHEE MARTINI

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조리 시간 30분 + 하룻밤 우리기 | 분량 1잔 | 난이도 초급

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INGREDIENTS

— 제피 보드카 40ml

— 비앙코 베르무트(리큐어) 10ml

— 라임즙 25ml

— 리치 시럽 20ml

— 장식용 라임 껍질

제피 보드카

— *제피 열매 5g

— 보드카 250ml

리치 시럽

— 껍질과 씨를 제거한 리치 10개

— 설탕 약간

*제피 열매는 말린 작은 열매로 통후추와 비슷하게 생겼지만 톡 쏘는 감귤류 풍미를 지녀 닭고기 구이나 장어처럼 기름진 음식에 주로 곁들인다.

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HOW TO COOK

1 보드카와 제피 열매를 잘 섞는다. 하룻밤 동안 재운 다음 고운 면포에 걸러 제피 열매를 제거한다.

2 리치를 계량한 다음 동량의 물과 잘 섞는다. 고속 믹서에 넣고 곱게 간 다음 고운체에 내려 볼에 담는다. 액상 리치를 계량한 다음 동량의 설탕을 넣고 잘 저어서 녹인다.

3 분량의 칵테일 재료를 계량해 셰이커에 넣는다. 그런 다음 얼음을 채우고 20~30초간 빠르게 흔든다. 체에 걸러 차갑게 식힌 마티니 잔에 담고 라임 껍질을 잔 위에서 가볍게 비틀어 향이 가미되도록 한다.

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COOKING NOTE

열대 과일 리치의 풍미가 그대로 녹아든 칵테일을 만들어 식전주로 내보자. 새콤하고 부드러워 입맛을 돋우기 좋다.