리크 완두콩 시금치 수프
- gmthp1
- 2022년 5월 13일
- 1분 분량
LEEK, PEA AND SPINACH SOUP
조리 시간 30분 | 분량 4인분 | 난이도 초급 | 채식, 저칼로리
INGREDIENTS
— 올리브 오일 3큰술
— 버터 1조각
— 곱게 썬 리크 3개 분량
— 다진 마늘 2쪽 분량
— 채소 국물 혹은 닭 육수 1.5L
— 냉동 완두콩 200g
— 어린 시금치 200g
— 사워도우 빵 2장 분량
— 모둠 견과류 50g
— 소금 약간
— 후춧가루 약간
HOW TO COOK
1 대형 팬에 올리브 오일 2큰술과 버터를 녹인 후 반으로 길게 갈라서 꼼꼼하게 씻은 다음 곱게 썬 리크를 넣고 소금을 넉넉하게 뿌린다. 리크가 아주 부드러워질 때까지 10분간 천천히 익힌 다음 다진 마늘을 넣고 수 분 더 익힌다. 채소 국물이나 닭 육수를 부어서 한소끔 끓인다. 냉동 완두콩과 어린 시금치, 작게 뜯은 사워도우 빵을 넣고 5분간 뭉근하게 익힌다.
2 스틱 블렌더로 곱게 간다. 소금과 넉넉한 양의 후춧가루로 간을 한 다음 따뜻하게 보관한다. 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중간 불에 달군 다음 모둠 견과류와 소금을 넣는다. 골고루 휘저으면서 살짝 노릇노릇해지고 고소한 향이 날 때까지 볶는다. 수프를 그릇에 나누어 담고 바삭한 견과류와 오일을 둘러 낸다.
COOKING NOTE
철분과 항산화 물질 및 기타 영양소가 듬뿍 들어 있는 시금치는 영양가가 높은 식재료다. 음식에 화사한 녹색을 선사하는 것도 큰 장점이다.
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