천천히 익힌 양고기와 가을 채소 원 팟 요리
- gmthp1
- 2021년 11월 4일
- 1분 분량
SLOW-COOKED LAMB AND AUTUMN VEG ONE POT
조리 시간 4시간 | 분량 6인분 | 난이도 초급
INGREDIENTS
— 양 다리(통) 2kg
— 반으로 자른 베이비 플럼 토마토 300g
— 4~5cm 길이로 송송 썬 셀러리 2대 분량
— 길게 반으로 갈라 4~5cm 길이로 썬 당근 6개(중) 분량
— 4~5cm 길이로 송송 썬 어린 리크 6대 분량
— 4등분한 *파스닙 4개(소) — 으깬 마늘 2쪽 분량
— 다진 로즈메리 잎 3줄기 분량 + 여분
— 닭 육수 200ml
— 화이트 와인 250ml
— 올리브 오일 3큰술
— 소금 약간
— 후춧가루 약간
* 파스닙parsnip의 맛과 생김새는 당근과 비슷하지만 단맛이 더 강하고 뿌리채소 고유의 풍미가 특징이다.
HOW TO COOK
1 오븐을 200°C로 예열한다. 다진 로즈메리와 마늘, 올리브 오일에 소금과 후춧가루로 간을 넉넉히 해서 잘 섞는다. 대형 로스팅 팬에 양고기를 넣고 로즈메리 오일 혼합물을 부어 골고루 문질러 바른다. 그런 다음 오븐에서 30분간 구운 후 꺼내고 오븐 온도를 160°C로 낮춘다. 틀에 셀러리와 당근, 리크, 파스닙과 로즈메리 줄기를 넣고 와인과 육수를 붓는다.
2 틀에 쿠킹 포일을 이중으로 덮어서 봉한 다음 오븐에서 2시간 30분간 굽는다. 쿠킹 포일을 벗겨내고 토마토를 넣어 잘 섞은 후 1시간 더 굽는다. 양고기를 적당한 크기로 찢어 구운 채소와 소스를 곁들여 낸다.
COOKING NOTE
통보리나 스펠트 등의 곡물을 익혀서 곁들이면 건강하고 포만감 느껴지는 한 끼가 된다.
Comments