양고기 토마토 오레가노 라구
- gmthp1
- 2022년 6월 20일
- 1분 분량
LAMB, TOMATO AND OREGANO RAGU
조리 시간 1시간 50분 | 분량 4인분 | 난이도 초급
INGREDIENTS
— 다진 양고기 500g
— 통조림 플럼 토마토 400g
— 곱게 다진 양파 1개 분량
— 곱게 다진 당근 2개 분량
— 곱게 다진 셀러리 2대 분량
— 생 오레가노 잎 1단 분량
— 레드 와인 150ml
— 올리브 오일 2큰술 + 여분
— 소금 약간
— 후춧가루 약간
— 곱게 간 파르메산 치즈 약간
HOW TO COOK
1 캐서롤 냄비에 올리브 오일 2큰술을 두르고 강한 불에 올린다. 다진 양고기를 넣고 바삭바삭해지도록 볶은 후 접시에 담는다. 냄비에 양파와 당근, 셀러리, 3/4 분량의 오레가노, 소금을 넉넉하게 뿌린 다음 오일을 조금 더 두른다. 자주 휘저으면서 채소가 부드러워질 때까지 15분간 볶는다.
2 양고기를 다시 냄비에 넣고 레드 와인을 부어서 반으로 줄어들 때까지 졸인다. 토마토를 넣고 빈 토마토 캔에 물을 반 정도 채워서 부은 후 걸쭉해질 때까지 1시간 30분간 뭉근하게 익힌다. 그런 다음 소금과 후춧가루로 간한다. 나머지 오레가노 잎을 뿌린 후 파르메산 치즈를 곁들여 낸다.
Comments