TRADITIONAL LIQUOR
코로나19의 영향뿐 아니라 수년 전부터 유행하기 시작한 혼술, 홈술 문화가 정착 되면서 전통주 소비량이 늘기 시작했다. 특히 전통주는 여느 주류와 다르게 온라인 구입이 가능해지면서 젊은 MZ 세대를 중심으로 큰 인기를 얻었다. 전통주 소믈리에가 큐레이션한 전통주를 집에서 간편하게 받아보는 정기 구독 서비스가 생겨나고 전통주 보틀 숍 역시 심심치 않게 찾아볼 수 있다. 최근 마켓컬리가 전통주 샛별배송 서비스를 시작했으며, 조선팰리스 김대욱 바텐더가 키 소주를 이용한 이색 칵테일을 선보이고 있다. 이는 전통주가 더 이상 고리타분한 술이 아니라는 것을 보여준다.
그렇다면 전통주는 구체적으로 어떤 술을 말하는 것일까? 한때 수제 맥주가 인기를 끌면서 국내에 맥주를 양조하는 다양한 브루어리가 생겨났다. 프랑스나 미국에서 온 외국인이 국내에서 와인이나 소주를 양조하는 양조장도 생겨났다. 기존에 국내에서 찾아볼 수 없었던 새로운 술에 전통주라는 이름을 붙이는 것에 의문을 제기하는 이들이 있을 것이다. 일반적으로 국내에서 재배되는 농산물을 이용해 전통 방식으로 만드는 술을 전통주라고 부른다. 법적으로는 민속주와 지역 특산주로 전통주를 구분하며 탁주, 약주, 청주, 과실주, 증류주, 기타 주류 등으로 세분하기도 한다. 전통주가 현재에 와서 예쁜 옷(병이나 라벨)을 입고 홈술을 즐기는 문화적 현상으로 일시적인 주목을 받는 것은 아니다. 누룩의 발전과 전통 기법의 과학화, 숨겨진 명맥을 계승하고 발전시키는 수많은 장인의 노력으로 발전을 거듭해 여기까지 왔다.
2021년 한 해 국세청 주류면허지원센터를 통해 새롭게 선보인 대한민국의 술이 2,000여 종에 이른다는 사실은 우리 전통주가 양적으로나 질적으로 엄청난 발전을 이루었다는 사실을 단적으로 증명해준다. 이러한 우리 술의 변화는 해외에서도 높은 관심으로 이어지고 있는데, 에바 차우의 키KHEE, 브랜든 힐의 토끼소주 등 우리 전통 증류식 소주가 세계시장에 소개되는 모습을 보면 미국 양조장에서 만든 ‘Made in USA’ 막걸리, 약주를 만나는 것도 결코 헛된 꿈은 아닐 것이다. 방탄소년단과 봉준호 감독의 영화 <기생충>, 넷플릭스 드라마 <오징어 게임> 같은 문화 콘텐츠가 K-식문화의 파급에 결정적 영향을 미치며 우리 술의 인기를 더 북돋고 있다. 전통주를 더 흥미롭게 즐기는 방법은 제대로 알고 마시는 것이다. 술의 재료와 술에 담긴 스토리를 이해하고 마시면 술 맛이 더욱 감동적으로 다가올 것이다. 최근 가장 기억에 남았던 술은 일엽편주다. 스토리는 물론 쌀과 누룩만으로 빚었는데도 상큼한 과일 향과 깊은 풍미, 은은한 향이 인상적이었다. 특히 술병 디자인에는 예스러움과 멋스러움을 더해 세계 어느 명주에 견주어도 뒤처지지 않을 우아함이 느껴졌다. 요즘 가장 흥미로운 술을 꼽으라면 단연 전통주다. 각자의 취향에 맞는 다양한 우리 술을 찾아 그 매력에 취해보자.
일엽편주Ellyeoppyunjoo 탁주
일엽편주는 오랜 세월 농암 이현보 선생의 집안 대대로 전해져온 술로 농암 종택의 17대 종부가 쌀과 물, 누룩만 이용해 직접 손으로 빚어 만든다. 퇴계 이황이 존경과 애정을 담아 농암 이현보 선생에게 써준 ‘어부가’ 속 ‘일엽편주’ 글자를 한지에 집자해 병목에 둘렀다. 청주, 소주, 탁주로 만날 수 있으며 탁주는 깨끗한 목 넘김과 부드럽고 여운이 긴 맛이 특징이다.
가격 3만 원 | 문의 일엽편주(02-6263-1202)
일엽편주Ellyeoppyunjoo 소주
복숭아, 배, 사과 같은 풍부한 과실 향과 쌀의 섬세한 단맛에서 비롯된 부드러움이 깊은 감동을 선사한다. 시간이 지날수록 여운이 길어지고 향이 깊어진다.
가격 7만 원 | 문의 일엽편주(02-6263-1202)
정원Jung One
국내 첫 크래프트 싱글몰트 증류소 쓰리소사이어티스의 첫 번째 진gin으로 정원이라는 이름처럼 꽃밭의 여러 식물을 넣어 만든 술이다. 주니퍼베리와 같은 진의 기본 재료에 한국적 재료인 들깻잎, 솔잎 등을 넣는다. 은은한 보리의 곡물 향과 산뜻한 허브 향이 느껴지다가 레몬이나 오렌지의 상큼함이 어우러지며 깔끔하게 마무리된다.
가격 6만5,000원 | 문의 쓰리쏘사이어티스(070-4282-8190)
토끼소주Tokki Soju
충주 찹쌀에 직접 개발한 누룩으로 발효한 뒤 빚는 증류식 소주다. 부드러운 목 넘김과 입안에 감도는 곡물의 단맛, 은은한 향미가 특징이다. 알코올 도수 23도의 ‘토끼소주 화이트’와 40도의 ‘토끼소주 블랙’, 두 가지로 만날 수 있다.
가격 1만8,000원 | 문의 토끼소주코리아(070-4129-0617)
안동 진맥소주
직접 농사지은 유기농 통밀과 누룩으로 빚은 국내 유일의 100% 밀 소주다. 빵이나 비스킷 같은 통밀의 구수한 풍미와 옅은 누룩의 향이 이어지며 끝맛에서 감칠맛이 느껴지는 것이 특징이다.
가격 2만2,000원 | 문의 (주)밀과노닐다(054-841-1105)
키KHEE
로스앤젤레스 카운티 미술관 이사를 지낸 에바 차우Eva Chow가 화요와 협업해 만든 프리미엄 소주다. 쌀과 천연 암반수로 만들어 180일 동안 옹기에서 숙성해 깔끔하고 건강한 맛이 특징이다.
가격 미정 | 문의 CSR와인(02-535-8407)
부자진BUJA GIN
부자父子가 만든다고 해서 부자진이라는 이름을 붙였다. 경기도 양평에서 허브 농장을 운영하는 아버지와 해외에서 증류 기술을 배운 아들이 함께 만들며 100% 국내산 유기농 농산물을 사용해 깔끔하고 풍부한 맛의 크래프트 진이다.
가격 3만 원 | 문의 부자진(050-5550-8880)
Edit 박솔비 | Word 남선희(전통주갤러리 관장)
남선희 관장 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사가 설립한 전통주갤러리의 총괄 책임자다. 다양한 전통주 교육 및 강의, 연구와 전통주 콘텐츠 체험을 진행하며 우리 술을 홍보하고 있다.
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