크렘 프레슈와 라즈베리, 캔디드 피스타치오를 곁들인 황도 그릴 구이
- gmthp1
- 2022년 7월 12일
- 1분 분량
GRILLED YELLOW PEACHES, CREME FRAICHE, RASBERRIES AND CANDIED PISTACHIOS
조리 시간 40분 | 분량 4인분 | 난이도 초급 | 글루텐 프리
INGREDIENTS
— 라즈베리 150g
— 피스타치오 25g
— 황설탕 35g
— 설탕 100g
— 반으로 잘라 씨를 제거한 잘 익은 황도 4개 분량
— 로즈메리 1줄기
— 크렘 프레슈 200ml
— 바닐라 익스트랙 1작은술
HOW TO COOK
1 볼에 복숭아와 황설탕, 로즈메리, 바닐라를 담는다. 조심스럽게 골고루 버무린 다음 30분간 재운다.
2 그동안 프라이팬을 중간 불에 올리고 피스타치오를 넣어 살짝 노릇노릇해지고 고소한 향이 날 때까지 볶는다. 설탕과 물 100ml를 넣고 세게 휘저으면서 한소끔 끓인다. 팬이 완전히 마를 때까지 졸인 후 설탕이 결정화되어 피스타치오에 골고루 버무려질 때까지 볶는다. 그런 다음 불에서 내려서 따로 둔다.
3 그릴을 강한 불에 달군다. 오븐용 프라이팬에 복숭아를 단면이 아래로 가도록 넣고 중간 불에 올려서 캐러멜화될 때까지 2~3분간 굽는다. 건드리지 않고 그대로 익혀야 색이 고르게 난다. 팬을 그릴에 넣어 복숭아 윗부분이 부드러워지고 전체적으로 고르게 익을 때까지 3~5분간 굽는다.
4 부드러워지면 복숭아를 그릇에 담고 크렘 프레슈를 얹은 다음 라즈베리와 피스타치오를 뿌려서 낸다.
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