고추장 주시 루시 버거
- gmthp1
- 2022년 7월 14일
- 2분 분량
GOCHUJANG JUICY BURGERS
조리 시간 40분 | 분량 4인분 | 난이도 초급
INGREDIENTS
— 다진 소고기 500g
— 곱게 다진 김치 75g + 버거용 여분
— 반으로 잘라서 구운 브리오슈 번 4개 분량
— 잎을 분리하고 큰 것은 반으로 자른 리틀 젬 양상추 2통 분량
— 저민 토마토 2개 분량
— 바삭하게 튀긴 샬롯 4큰술
— 마요네즈 6큰술
— 고추장 3큰술
— 쌀 식초 2큰술
— 참기름 1큰술
— 곱게 간 체다 치즈 1작은술
— 후춧가루 약간
— 소금 약간
— 조리용 식용유 약간
HOW TO COOK
1 볼에 다진 소고기와 고추장, 후춧가루, 소금을 넣어서 골고루 섞는다. 같은 크기로 8등분한 다음 공 모양으로 빚어 트레이에 담는다. 접시에 간 치즈를 담고 4등분해서 조심스럽게 모양을 빚어 거친 패티 4개를 완성한다. 소고기 볼 하나를 들고 가볍게 눌러서 대략 1cm 두께의 납작한 패티를 만든다(익으면 크기가 줄어들기 때문에 번 바닥 부분보다 조금 크게 만드는 것이 좋다). 가운데에 치즈 패티를 하나씩 얹어서 다시 트레이에 담는다. 다른 소고기 볼 하나를 들고 눌러서 패티 모양으로 만든 다음 패티에 얹은 치즈 위에 올려 가장자리를 가볍게 눌러 치즈를 가둔다. 깔끔한 기본 패티 모양으로 다듬은 다음 다시 트레이에 담는다. 나머지 소고기 볼과 치즈 패티로 같은 과정을 반복해 치즈를 넣은 패티 4개를 완성한다. 굽기 전까지 냉장 보관한다.
2 양상추에 참기름과 쌀 식초를 두르고 간을 해서 골고루 버무린다. 김치는 마요네즈를 넣고 간을 가볍게 해서 골고루 섞는다.
3 바비큐 그릴을 예열하거나 프라이팬 또는 번철을 중강 불에 달군다. 고추장은 잘 타기 때문에 너무 뜨겁지 않게 달구는 것이 좋다. 조리용 솔로 패티에 가볍게 오일을 바르고 간을 넉넉히 한다. 그릴 또는 팬에 패티를 넣고 앞뒤로 3분씩 굽는다. 바비큐의 온도가 조금 낮은 부분으로 옮기거나 팬의 뚜껑을 닫고 불을 낮춘다. 패티가 완전히 익을 때까지 1분 더 익힌다.
4 바닥 번에 김치 마요네즈를 바르고 토마토, 패티, 김치(사용 시), 드레싱을 버무린 양상추 잎을 얹는다. 위쪽 번에도 김치 마요네즈를 바르고 바삭바삭한 샬롯 튀김과 함께 얹어 낸다.
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