바삭한 보라색 줄기 브로콜리를 곁들인 마늘버터 뇨키
- gmthp1
- 2021년 11월 2일
- 1분 분량
GARLIC BUTTER GNOCCHI WITH CRISPY PURPLE SPROUTING BROCCOLI
조리 시간 30분 | 분량 3인분 | 난이도 초급 | 비건
INGREDIENTS
— 뇨키 500g
— 손질한 보라색 줄기 브로콜리 200g
— 레몬즙 1/2개 분량
— 올리브 오일 1큰술
소스 재료 — 버터 75g
— 곱게 다진 양파 1개 분량
— 곱게 다지거나 으깬 마늘 4쪽 분량 — 곱게 다진 홍고추 1개 분량
— 레몬즙 1개 분량
— 곱게 간 파르메산 치즈(또는 채식 치즈) 30g + 서빙용 여분
— 올리브 오일 1큰술
— 디종 머스터드 1/2작은술
HOW TO COOK
1 팬에 올리브 오일을 두르고 중간 불에 올려 달군 다음 브로콜리를 넣고 바삭해지기 시작할 때까지 5~10분간 볶는다.
2 브로콜리를 볶는 동안 소스를 만든다. 대형 프라이팬을 중간 불에 올리고 올리브 오일을 두른다. 양파를 넣고 반투명해질 때까지 볶은 다음 마늘과 고추를 넣고 5분간 더 익힌다. 버터, 레몬즙, 파르메산 치즈, 머스터드를 넣고 중약 불에 올려 치즈를 녹이고 잘 섞는다(브로콜리에 두를 용도로 소스를 약간 남겨둔다).
3 소스를 약한 불에서 뭉근하게 끓이는 동안 뇨키를 포장지에 적힌 방법대로 익힌다. 삶은 물을 약간 남겨두고 뇨키를 전부 건져 소스 팬에 넣는다. 뇨키 삶은 물은 따로 두었다가 농도를 조절할 때 넣어 잘 버무린다.
4 따뜻한 볼에 뇨키를 담고 브로콜리를 얹은 다음 취향에 따라 레몬즙과 파르메산 치즈를 뿌려서 낸다.
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