딜 드레싱을 두른 페타 오이 샐러드
- gmthp1
- 2022년 8월 3일
- 1분 분량
FETA AND CUCUMBER SALAD WITH DILL DRESSING
조리 시간 25분 | 분량 4인분(사이드 메뉴) | 난이도 초급 | 채식, 글루텐 프리
INGREDIENTS
— 그리스식 요구르트 250g
— 곱게 부순 페타 치즈 100g
— 칼라마타 올리브 50g
— 손질한 오이 2개
— 레몬즙 + 제스트 1/2개 분량
— 으깬 마늘(소) 1/2쪽 분량
— 소금 약간
— 후춧가루 약간
드레싱 재료
— 껍질을 벗기고 곱게 다진 샬롯(긴 것) 1개 분량
— 엑스트라 버진 올리브 오일(가능하면 그리스산) 6큰술
— 화이트 와인 식초 3큰술
— 곱게 다진 딜 1큰술
— 말린 오레가노 1/2작은술
— 설탕 약간
— 소금 약간
HOW TO COOK
1 오이 껍질을 군데군데 길게 남아 있도록 거칠게 벗겨낸다. 그런 다음 채칼이나 날카로운 칼을 이용해 3mm 두께로 길고 얇게 저민다. 채반에 담고 소금을 뿌려서 볼에 얹는다. 그대로 10분간 둬서 물기가 빠져나오도록 한다. 그동안 대형 볼에 드레싱용 샬롯과 식초를 잘 섞어서 가볍게 절인다.
2 도마에 올리브를 놓고 칼의 넓적한 부분으로 으깨서 씨가 드러나도록 한다. 씨를 제거한 다음 올리브를 대충 반으로 뜯는다. 절반 분량의 페타와 요구르트, 마늘, 레몬 제스트를 포크로 으깨가면서 잘 섞은 후 소금과 후춧가루로 간한다. 그런 다음 레몬즙을 살짝 짜서 뿌린다.
3 절인 샬롯에 올리브 오일을 넣고 거품기로 잘 섞는다. 오레가노와 딜을 넣고 마저 섞는다. 간을 하고 설탕을 가볍게 뿌린 후 물기를 제거한 오이를 넣어서 골고루 버무린다. 나머지 페타와 올리브를 넣어 접듯이 섞는다. 대형 접시에 페타 요구르트 혼합물을 담고 그 위에 오이 혼합물을 얹는다. 나머지 드레싱을 둘러서 낸다(송어나 농어 등의 생선구이, 레몬 오레가노 닭 꼬치구이, 양고기 찹 바비큐 등에 잘 어울리는 사이드 메뉴다).
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