블랙베리와 비트를 곁들인 오리 가슴살
- gmthp1
- 2022년 8월 5일
- 1분 분량
DUCK BREAST WITH BLACKBERRY AND BEETROOT
조리 시간 30분 | 분량 2인분 | 난이도 초급 | 글루텐 프리
INGREDIENTS
— 블랙베리 200g
— 껍질 있는 오리 가슴살 2개
— 껍질을 벗기고 1cm 크기로 깍둑 썬 생 비트 2개 분량
— 타임 3줄기
— 곱게 채 썬 적양파 1개 분량
— 발사믹 식초 2큰술
— 버터 1큰술
— 서빙용 구운 감자나 으깬 감자
— 오향 가루 약간
— 소금 약간
— 후춧가루 약간
HOW TO COOK
1 오향 가루에 소금과 후춧가루를 넣어 잘 섞은 다음 오리 가슴살에 문질러 바른다. 바닥이 묵직한 오븐용 프라이팬에 오리 가슴살을 껍질이 아래로 가도록 얹고 중강 불에 올려 껍질이 노릇노릇해지고 지방이 거의 녹아 나올 때까지 8~10분간 굽는다. 뒤집어서 2~3분 더 노릇하게 구워 접시에 옮겨 담는다.
2 오븐을 200℃로 예열한다. 팬에 고인 오리 기름을 2큰술 정도만 남기고 따라낸 다음 비트를 넣는다. 중간 불로 낮춰 물을 약간 두르고 비트가 부드러워지고 물이 증발할 때까지 10~15분간 익힌다. 양파와 타임을 넣어 부드러워질 때까지 8~10분 더 익힌다. 물 100ml와 식초를 넣어 잘 섞는다. 그런 다음 오리 가슴살과 블랙베리를 팬에 넣는다. 오븐에 넣어서 레어의 경우 8분, 웰던의 경우 15분간 익힌다.
3 오리 가슴살을 도마에 옮겨 담아 5분간 휴지한다. 팬에 버터를 넣고 잘 섞은 다음 간을 맞춘다. 오리 가슴살을 썰어서 다시 팬에 넣고 타임을 뿌린다. 구운 감자나 으깬 감자를 곁들여 낸다.
Comments