커리 소금과 라임 피클 요구르트, 봄베이 믹스를 두른 으깬 감자튀김
- gmthp1
- 2021년 11월 2일
- 1분 분량
CRUSHED FRIED POTATOES WITH CURRY POWDER SALT, LIME PICKLE YOGURT AND BOMBAY MIX
조리 시간 1시간 10분 + 식히기 | 분량 2인분(사이드 메뉴) | 난이도 초급 | 비건
INGREDIENTS
— 분질 감자(껍질째) 500g
— *봄베이 믹스 1줌
— 송송 썬 실파 2대 분량 — 고수와 민트잎 1줌
— 커리 소금 1큰술
— 고운 천일염 1큰술
— 석류 당밀 3큰술
— 흑쿠민 1작은술
— 튀김용 식물성 오일 적당량
라임 피클 요구르트 재료 — 라임 피클 2큰술
— 그리크 요구르트 4큰술
* 봄베이 믹스Bombay mix는 튀긴 렌틸콩, 땅콩, 옥수수, 양파 등 향신료를 가미한 다양한 튀긴 재료를 섞은 인도의 스낵 믹스 제품이다.
HOW TO COOK
1 소금물에 감자를 통째로 넣고 아주 부드러워질 때까지 40분간 삶는다. 갈라져서 살짝 부스러지기 시작할 정도라도 괜찮다. 채반에 올려 완전히 식힌다.
2 커리 파우더와 소금을 섞는다.
3 푸드 프로세서에 라임 피클을 곱게 갈아 퓌레를 만든다. 요구르트를 넣어 섞고 물을 살짝 더해 두를 수 있을 정도로 농도를 조절한다.
4 깊은 프라이팬깊은 프라이팬에 식물성 오일을 1cm 깊이로 부어 뜨겁게 데운다.
5 접시에 감자를 놓고 손으로 가볍게 으깨면서 다양한 형태를 만든다. 오일에 감자를 넣고 자주 뒤적이면서 노릇노릇하게 맛있어 보이도록 10분간 튀긴다. 부스러기까지 전부 건져 볼에 담는다. 커리 소금을 넉넉히 뿌려 버무린다.
6 식사용 그릇에 감자를 담고 석류 당밀을 골고루 뿌린다. 라임 피클 요구르트를 골고루 두른다.
7 흑쿠민과 봄베이 믹스를 뿌리고 실파와 허브를 얹는다. 남은 커리 소금을 뿌려도 좋고, 원하는 것 무엇이든 곁들여 먹는다. 삶은 달걀과도 잘 어울린다.
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