게살 토스타다
- gmthp1
- 2022년 7월 21일
- 1분 분량
CRAB TOSTADA
조리 시간 50분 | 분량 4~6인분(간식 또는 스타터) | 난이도 초급
INGREDIENTS
— 옥수수 토르티야 4개
갈색 게살 필링 재료
— 갈색 게살 125g
— 곱게 다진 양파(소) 1개 분량
— 라임즙 1/2개 분량
— 타마린 페이스트 1큰술
— 식용유 1/2큰술
— 과히요 또는 치폴레 고춧가루 1작은술
— 소금 약간
흰색 게살 필링 재료
— 흰색 게살 225g
— 줄기는 곱게 다지고 잎은 굵게 다진 고수 1단(소) 분량
— 라임즙 1개 분량
— 깍둑 썬 오이 1/4개 분량
— 송송 썬 할라페뇨 1/2개 분량
— 소금 약간
장식 재료
— 고수 잎 1줌
— 웨지로 썬 라임 1개 분량
— 씨와 껍질을 제거하고 저민 아보카도 1/2개 분량
— 송송 썬 할라페뇨 1/2개 분량
— 소금 약간
HOW TO COOK
1 오븐을 120℃로 예열하고 토르티야는 반으로 찢는다. 베이킹 트레이에 토르티야를 담고 오븐에서 바삭바삭해질 때까지 40~50분간 굽는다.
2 갈색 게살 필링을 만든다. 팬에 식용유를 두르고 달군 다음 양파와 소금을 넣어 부드러워질 때까지 5~10분간 볶는다. 과히요 가루를 넣고 1분 더 볶은 후 타마린 페이스트와 라임즙, 갈색 게살을 넣고 간을 한 다음 잘 섞는다.
3 흰색 게살 필링을 만든다. 게살과 오이, 할라페뇨, 고수에 라임즙(입맛에 따라 조절)을 넣고 간해서 잘 섞는다. 따뜻한 1의 토스타다 위에 갈색 게살 필링을 담고 그 위에 흰색 게살 필링을 수북하게 쌓는다. 아보카도와 고수 잎, 저민 할라페뇨, 라임 조각으로 장식해서 낸다.
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