애호박 브라운 버터 바질 뇨키
- gmthp1
- 2022년 8월 3일
- 1분 분량
COURGETTE, BROWN BUTTER AND BASIL GNOCCHI
조리 시간 20분 | 분량 2인분 | 난이도 초급 | 채식, 저칼로리
INGREDIENTS
— 뇨키 250g
— 손질해서 깍둑 썬 애호박 1개 분량
— 잎만 뜯은 바질(소) 1단 분량 + 서빙용 여분
— 으깬 마늘 1쪽 분량
— 레몬즙 1/2개 분량
— 물기를 제거한 케이퍼 2큰술
— 가염 버터 2큰술
— 올리브 오일 1큰술
— 말린 칠리 플레이크 약간(선택)
— 서빙용 곱게 간 가염 리코타 또는 페코리노 치즈
— 소금 약간
HOW TO COOK
1 넓은 프라이팬에 오일을 두르고 중강 불에 올려서 달군 다음 애호박을 넣어서 노릇노릇하고 부드러워지도록 볶는다. 냄비에 소금 간을 한 물을 한소끔 끓여서 뇨키를 넣고 수면에 떠오르기 시작할 때까지 2~3분간 삶는다. 뇨키 삶은 물을 약 150ml 따로 남겨놓고 뇨키를 건진다.
2 뇨키를 삶는 동안 애호박 팬에 마늘과 케이퍼, 칠리 플레이크(사용 시)를 넣고 바삭해지기 시작할 때까지 1분간 지글지글 볶는다. 레몬즙을 넣고 바닥에 늘어붙지 않도록 긁으면서 잘 섞는다. 버터를 넣고 고소한 향이 날 때까지 30초간 익힌다.
3 삶은 뇨키를 넣고 뇨키 삶은 물을 적당량 두르면서 골고루 뒤섞어 윤기 흐르는 소스에 잘 버무려진 상태가 되도록 한다. 대부분의 바질을 넣고 잘 섞어서 숨이 죽을 때까지 몇 초간 기다린 다음 따뜻한 그릇에 나누어 담는다. 여분의 바질을 얹고 치즈를 곱게 갈아서 뿌려 낸다.
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