병아리콩 빨간 파프리카 불거 밀 샐러드

조리 시간 25분 | 분량 3인분 | 난이도 초급 | 비건, 저칼로리

— 으깬 불거 밀 4큰술

— 술타나 4큰술

— 레드 와인 식초 2큰술

— 설탕 1작은술

— 곱게 다진 적양파 1개 분량

— 깍둑 썬 셀러리 1대 분량

— 올리브 오일 2큰술

— 소금 약간

— 깍둑 썬 빨간 파프리카 1개 분량

— 헹궈서 물기를 제거한 통조림 병아리콩 400g

— 다진 이탤리언 파슬리 1줌 분량

— 다진 고수 1줌 분량

— 잘게 부순 페타 치즈 200g

1 볼에 불거 밀과 술타나를 넣고 끓는 물을 잠길 만큼 붓는다. 그런 다음 접시를 덮어 10분간 불린다.

2 볼에 식초와 설탕을 넣고 휘저어서 설탕을 녹인다. 양파와 셀러리, 올리브 오일을 넣고 간을 아주 넉넉히 한다. 골고루 버무린 다음 가끔 뒤적이면서 10분 정도 재운다.

3 불거 밀과 술타나를 건져 물기를 충분히 제거한다. 큰 샐러드 볼에 빨간 파프리카와 병아리콩을 넣고 불거와 술타나, 절인 양파 혼합물을 넣는다. 골고루 버무린 다음 허브와 페타를 넣고 마저 뒤섞어 낸다.

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