병아리콩 콜리플라워 커리
- gmthp1
- 2022년 3월 3일
- 1분 분량
최종 수정일: 2022년 3월 4일
CHICKPEA AND CAULIFLOWER CURRY
조리 시간 45분 | 분량 4인분 | 난이도 초급 | 비건
INGREDIENTS
— 물기를 제거한 통조림 병아리콩 400g
— 코코넛 밀크 400g
— 작게 송이로 나눈 콜리플라워 1통 분량
— 굵게 다진 양파(대) 1개 분량
— 껍질을 벗기고 굵게 다진 생강 1톨 분량
— 굵게 다진 마늘 2쪽 분량
— 고수 잎 1줌
— 채소 국물 200ml
— 땅콩 오일 2큰술
— 마드라스 커리 파우더 1큰술
— 머스터드 씨 2작은술
— 커민 씨 2작은술
— 터메릭 1작은술
— 소금 약간
— 서빙용 *바스마티 밥과 난(선택)
*바스마티basmati는 인도에서 재배하는 쌀 품종 중 하나로 한국의 쌀처럼 뭉툭하고 찰기가 있는 것이 아니라 낟알이 길고 찰기가 거의 없어 익혔을 때 뭉치지 않는다.
HOW TO COOK
1 냄비에 소금물을 한소끔 끓여 콜리플라워를 넣고 3분간 데친다. 건져서 따로 두고 커리를 만든다.
2 소형 푸드 프로세서 또는 강력한 믹서에 양파와 생강, 마늘, 물 4큰술을 넣고 곱게 갈아 퓌레를 만든다.
3 뚜껑이 있는 넓은 대형 프라이팬에 땅콩 오일을 두르고 달군다. 양파 퓌레를 붓고 살짝 노릇노릇해지고 물기가 전부 날아갈 때까지 천천히 볶는다. 향신료를 넣고 향이 올라올 때까지 2분간 볶는다. 코코넛 밀크와 채소 국물을 붓고 뚜껑을 닫아 5분간 뭉근하게 익힌다.
4 콜리플라워와 병아리콩을 넣고 뚜껑을 닫은 다음 콜리플라워가 완전히 부드러워질 때까지 10~15분 더 익힌다. 고수를 넣고 섞은 다음 취향에 따라 밥과 난을 곁들여 낸다.
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