치킨 사테 덮밥

조리 시간 35분 | 분량 4인분 | 난이도 초급 | 저칼로리

— 현미 200g

— 한 입 크기로 썬 닭 가슴살 4개(소) 분량

— 곱게 저민 오이 1/2개 분량

— 곱게 저민 래디시 1줌 분량

— 씨를 제거하고 송송 썬 홍고추 1개 분량(선택)

— 고수 잎 1줌(선택)

— 쌀 식초 3큰술

— 땅콩버터 5큰술

— 간장 1큰술

— 땅콩 오일 1큰술

— 참기름 1큰술

— 소금 약간

1 볼에 오이와 래디시, 홍고추를 넣고 쌀 식초 1큰술을 두른 다음 소금을 넉넉하게 뿌려서 잘 섞는다.

2 대형 냄비에 옅은 소금물을 한소끔 끓인 다음 현미를 넣고 약 25분간 삶는다. 건져서 물기를 충분히 제거한다.

3 그동안 궁중 팬 또는 코팅 프라이팬에 오일을 두르고 강한 불에 올린다. 닭고기에 간을 넉넉히 한 다음 팬에 넣고 노릇노릇해질 때까지 4~5분간 볶는다. 그런 다음 불을 낮춘다.

4 볼에 땅콩버터를 넣고 팔팔 끓는 물 100ml를 부은 다음 거품기로 잘 섞는다. 남은 쌀 식초 2큰술, 간장, 참기름을 넣고 잘 섞은 다음 팬에 붓고 5분간 뭉근하게 익힌다.

5 그릇에 현미를 나누어 담고 닭고기와 소스를 얹은 다음 오이 래디시 피클을 올린다. 취향에 따라 고수와 고추를 올려낸다.

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