사워도우와 민트, 석류 당밀을 곁들인 그슬린 토마토
- gmthp1
- 2022년 7월 12일
- 1분 분량
CHARRED TOMATOES WITH SOURDOUGH, MINT AND POMEGRANATE MOLASSES
조리 시간 25분 | 분량 6인분 | 난이도 초급 | 채식, 저칼로리
INGREDIENTS
— 줄기 방울토마토 1kg
— 플레인 요구르트 300g
— 사워도우 4장
— 다진 민트 잎 1줌 분량
— 으깬 마늘 2쪽 분량
— 엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술
— 레몬즙 2큰술
— 석류 당밀 2큰술
— 소금 약간
— 천일염 플레이크 약간
HOW TO COOK
1 바비큐를 직화로 세팅한다. 볼에 석류 당밀과 올리브 오일, 레몬즙, 소금을 담아 거품기로 골고루 섞는다. 또는 병에 모든 재료를 담고 뚜껑을 닫은 다음 흔들어서 잘 섞은 다음 따로 둔다. 다른 볼에 마늘과 요구르트, 소금, 절반 분량의 민트 잎을 넣고 골고루 섞어 따로 둔다.
2 토마토를 바비큐 그릴에 직화로 얹은 다음 부드러워지고 거뭇하게 그슬릴 때까지 5분간 굽는다. 그런 다음 빵을 살짝 그슬리도록 굽는다. 순식간에 탈 수 있으니 주의 깊게 살펴봐야 한다.
3 식사용 그릇에 마늘 요구르트를 펴 바른다. 토마토를 줄기에서 떼어낸 다음 나머지 민트와 함께 조심스럽게 버무린다. 사워도우 빵을 적당한 크기로 뜯은 다음 토마토 혼합물에 넣고 가볍게 버무린다. 2/3 분량의 드레싱을 부어서 골고루 버무린다. 요구르트 위에 토마토 혼합물을 얹고 나머지 드레싱을 두른다. 여분의 올리브 오일을 두르고 취향에 따라 천일염 플레이크를 뿌려서 낸다.
COOKING NOTE
그슬린 뜨거운 토마토와 시원한 마늘 요구르트의 조합은 구운 채소에 곁들이기 딱 좋다. 토마토는 번철이나 뜨거운 그릴에 구워도 무방하다.
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