차나 마살라
- gmthp1
- 2022년 3월 3일
- 1분 분량
최종 수정일: 2022년 3월 4일
CHANA MASALA
조리 시간 40분 | 분량 4~6인분 | 난이도 초급 | 저칼로리, 글루텐 프리
INGREDIENTS
— 병아리콩 800g
— 다진 토마토 400g
— 굵게 다진 양파 2개 분량
— 굵게 다진 마늘 3쪽 분량
— 굵게 다진 생강 1톨 분량
— 다진 고수 1단(소) 분량
— 레몬즙 1/2개 분량
— 식물성 오일 2큰술
— 머스터드 씨 2작은술
— 커민 가루 1작은술
— 코리앤더 가루 1작은술
— 터메릭 가루 1/2작은술
— *가람 마살라 1/2작은술
— 후춧가루 약간
— 서빙용 밥
*가람 마살라garam masala는 매운 향신료라는 뜻으로 인도 요리에 많이 사용한다. 정향, 커민, 계피, 너트메그 등 다양한 향신료를 믹스해서 빻아 사용한다. 음식에는 대부분 소량 사용하고 되도록 조리 마지막에 넣는다.
HOW TO COOK
1 푸드 프로세서에 양파와 마늘, 생강을 넣고 곱게 갈아 퓌레를 만든다(필요하면 물을 조금 두른다). 대형 팬에 식물성 오일을 두르고 달군 다음 머스터드 씨를 넣고 탁탁 튈 때까지 볶은 후 나머지 향신료를 넣어 1분 더 익힌다.
2 퓌레를 붓고 간을 약간 한 다음 걸쭉해지고 색이 짙어질 때까지 15분간 천천히 익힌다. 토마토와 병아리콩을 넣는다. 걸쭉해질 때까지 15분 더 뭉근하게 익힌 다음 후춧가루를 넣어 간하고 가람 마살라, 레몬즙, 고수를 넣고 잘 섞는다. 너무 걸쭉하면 끓는 물을 살짝 둘러 조절한다. 볼에 나누어 담고 밥을 곁들여 낸다.
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