카프레제 그릴 치즈 토스티
- gmthp1
- 2022년 6월 13일
- 2분 분량
CAPRESE GRILLED CHEESE TOASTIE
조리 시간 20분 | 분량 2인분 | 난이도 초급
INGREDIENTS
— 사워도우 빵 4장
— 저민 완숙 줄기 토마토(대) 1개 분량
— 물기를 제거하고 먹기 좋게 찢은 모차렐라 1개 분량
— 실온에 놓아둔 부드러운 버터 4큰술
— 천일염 플레이크 약간
— 후춧가루 약간
페스토 재료
— 잣·피스타치오·헤이즐넛 또는 브라질넛 50g
— 어린잎·시금치·루콜라 또는 모둠 샐러드 채소 50g
— 간 파르메산 페코리노 또는 그라나 파다노 치즈 50g
— 바질 차이브 또는 이탤리언 파슬리 20g
— 으깬 마늘 1쪽 분량
— 레몬즙 1/2개 분량
— 올리브 오일 100ml
— 소금 약간
— 후춧가루 약간
HOW TO COOK
1 소형 프라이팬에 잣을 넣고 살짝 노릇노릇해지고 고소한 향이 올라올 때까지 2~3분간 볶는다. 접시에 담고 1분간 식힌 후 푸드 프로세서에 넣고 샐러드 채소와 허브, 치즈, 마늘, 오일을 넣는다. 짧은 간격으로 여러 번 돌려서 잘 섞는다. 가장자리를 깨끗하게 훑어내 잘 섞은 다음 다시 한번 원하는 질감의 페스토가 될 때까지 돌린다. 소금과 후춧가루를 넣어 간을 충분히 한 후 샐러드 채소의 쓴맛을 조절할 수 있도록 레몬즙을 넉넉히 넣어서 섞는다. 페스토는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 4~5일간 보관할 수 있다.
2 빵 2장에 버터 1큰술을 펴 바르고 대형 프라이팬에 버터를 바른 부분이 아래로 가도록 놓은 다음 중간 불에 올린다. 노릇노릇하고 바삭바삭해질 때까지 스패출러로 눌러가면서 3~4분간 굽는다. 나머지 빵 2장으로 같은 과정을 반복해서 모두 한쪽 면만 노릇하게 굽는다.
3 도마에 빵 4장을 구운 부분이 위로 오도록 얹고 팬을 불에 올려둔다. 그런 다음 페스토를 조금씩 펴 바른다(전량을 사용할 필요는 없다). 저민 토마토와 뜯은 모차렐라를 빵 2장에 나누어 얹고 천일염 플레이크와 후춧가루를 뿌려 간한 다음 후 빵 2장을 뒤집어서 페스토를 바른 부분이 안으로 오도록 얹는다. 그런 다음 한쪽 면에 버터를 바른다.
4 뜨겁게 달군 팬에 3을 버터를 바른 부분이 아래로 오도록 넣고 가볍게 눌러서 잘 달라붙도록 하면서 노릇노릇하고 바삭바삭하게 3~5분간 굽는다. 윗면에 버터를 바른 다음 뒤집어서 겉이 바삭하게 익고 치즈가 잘 녹을 때까지 마저 굽는다. 찍어 먹을 페스토 소스를 곁들여 낸다.
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