바삭한 판체타를 뿌린 땅콩호박 쿠스쿠스
- gmthp1
- 2022년 1월 25일
- 1분 분량
BUTTERNUT SQUASH COUSCOUS WITH CRISPY PANCETTA
조리 시간 50분 | 분량 4인분 | 난이도 초급 | 저칼로리
INGREDIENTS
— 껍질을 벗기고 2cm 크기로 썬 땅콩호박 1개
— 자이언트 쿠스쿠스 175g — 어린 시금치 180g
— 깍둑 썬 판체타 80g
— 볶은 호박씨 30g
— 레몬즙 1개 분량 — 으깬 마늘 2쪽 분량
— 굵게 다진 고수 1/2단(소) 분량
— 흰 부분과 옅은 녹색 부분만 송송 썬 실파 2대 분량
— 얇게 송송 썬 샬롯 1개 분량
— 닭 육수 또는 채소 국물 750ml
— 올리브 오일 2 + 1/2큰술
— 커민 가루 1/2큰술
— 파프리카 가루 1작은술
— 드라이 칠리 플레이크 1작은술
— 소금 약간
HOW TO COOK
1 30cm 크기의 프라이팬에 오일 1/2큰술을 두르고 판체타를 넣어 중간 불에 올린다. 자주 휘저으면서 판체타에서 기름이 거의 빠져나와 바삭바삭해질 때까지 6~7분간 익힌다. 그런 다음 볼에 담는다.
2 팬에 남은 오일을 두르고 호박을 넣은 다음 간을 한다. 자주 휘저으면서 약간 부드러워질 때까지 5분간 익힌다. 샬롯을 더해 간한 다음 자주 휘저으면서 부드러워질 때까지 3분 더 익힌다. 커민, 파프리카, 칠리 플레이크, 마늘을 더해 계속 휘저으며 향이 올라올 때까지 1분간 익힌다. 쿠스쿠스와 육수를 더해서 바닥에 달라붙지 않도록 가끔 휘저으면서 쿠스쿠스와 호박이 육수를 거의 흡수해 부드러워질 때까지 12분간 뭉근하게 익힌다.
3 불을 낮춘 다음 시금치와 판체타를 넣고 시금치 숨이 죽을때까지 익힌다. 소금을 넣어 간하고 레몬즙을 더해서 섞는다. 불에서 내린 다음 수 분간 뜸들였다가 고수를 더해서 섞는다. 호박씨와 실파를 뿌려서 낸다.
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