땅콩호박, 근대, 리크 칸넬로니
- gmthp1
- 2022년 9월 8일
- 2분 분량
BUTTERNUT, CHARD AND LEEK CANNELLONI
조리 시간 1시간 30분 | 분량 4인분 | 난이도 중급 | 채식
INGREDIENTS
— 통조림 플럼 토마토 1200g
— 마른 칸넬로니 250g
— 껍질을 벗기고 깍둑 썬 땅콩호박 500g
— 줄기는 곱게 다지고 잎은 채 썬 근대 200g
— 마스카르포네 치즈 250g
— 리코타 치즈 250g
— 곱게 간 파르메산 치즈 50g
— 반으로 갈라서 곱게 송송 썬 리크 2대 분량
— 얇게 저민 마늘 3쪽 분량
— 씨를 제거하고 곱게 다진 홍고추 1개 분량
— 곱게 간 너트메그 1/4개 분량
— 바질잎 1줌
— 레몬 제스트 1개 분량 + 즙 적당량
— 올리브 오일 2큰술
— 소금 약간
— 후춧가루 약간
HOW TO COOK
1 냄비에 소금 간을 가볍게 한 물을 한소끔 끓인 다음 땅콩호박을 넣고 익을 때까지 10~12분간 삶는다. 채반에 밭쳐 물기를 제거한 다음 대형 볼에 넣고 소금을 넉넉히 넣어 곱게 으깬다.
2 코팅 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중약불에 올려서 달군 다음 리크와 근대 줄기, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 15분간 천천히 볶는다. 채 썬 근대잎과 마늘, 고추를 넣고 숨이 죽을 때까지 익힌다. 그런 다음 애호박 볼에 넣고 골고루 잘 섞는다. 리코타와 레몬 제스트, 레몬즙을 넣고 간을 해서 골고루 섞는다.
3 다른 대형 냄비에 소금 간을 가볍게 한 물을 한소끔 끓여 칸넬로니를 넣고 적당히 부드러워질 때까지 3~4분간 삶는다. 건져서 물기를 제거한 다음 식혀서 가로로 2등분한다.
4 속이 깊은 대형 그릇에 토마토를 넣고 스틱 블렌더로 곱게 간 다음 소금을 넣어 간한다. 소형 볼에 마스카르포네를 넣고 너트메그와 소량의 소금, 넉넉한 양의 후춧가루로 간한 다음 파르메산 치즈와 물 100ml를 넣어서 골고루 잘 섞어 소스를 만든다.
5 오븐을 200℃로 예열하고 30cm 크기의 얕은 캐서롤 그릇에 오일을 바른다. 캐서롤 그릇 바닥에 토마토소스를 부어서 고르게 편다. 애호박 혼합물을 칸넬로니에 가득 채운 다음 토마토소스 위에 똑바로 세운다. 그릇이 칸넬로니로 가득 찰 때까지 같은 과정을 반복한다. 마스카르포네 소스를 군데군데 얹은 다음 파르메산 치즈를 넉넉히 갈아서 뿌린다. 오븐에서 노릇노릇하고 치즈가 보글보글 끓을 때까지 30분간 구운 다음 바질잎을 뿌려서 낸다.
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