블러드 오렌지 번트 치즈 케이크
- gmthp1
- 2022년 8월 11일
- 1분 분량
BLOOD ORANGE BURNT CHEESECAKE
조리 시간 1시간 30분 | 분량 12인분 | 난이도 초급
INGREDIENTS
— 양젖 또는 소젖 리코타 치즈 500g
— 마스카르포네 500g
— 휘핑크림 또는 더블 크림 500g
— 설탕 250g
— 밀가루 50g
— 달걀(대) 6개
— 씨를 긁어낸 바닐라 빈 꼬투리 1개 분량
— 서빙용 과육만 모양대로 도려낸 블러드 오렌지 6개 분량
— 소금 약간
HOW TO COOK
1 오븐을 190℃로 예열한다. 바닥이 분리되는 25cm 크기의 케이크 틀에 유산지를 가장자리에서 5cm 이상 올라오도록 큼직하게 2장 잘라 이중으로 깐다.
2 스탠드 믹서에 달걀을 제외한 모든 재료를 넣는다. 소금을 넣고 중간 속도로 4분간 돌린다. 그런 다음 스패출러로 볼 가장자리를 깨끗하게 훑어낸 후 30초 더 돌린다.
3 스탠드 믹서를 계속 돌리면서 달걀을 한 번에 하나씩 넣어 섞는다. 매번 전체적으로 잘 섞은 다음 달걀을 넣어야 한다. 모든 달걀을 다 넣고 나면 잘 섞인 반죽을 준비한 틀에 붓고 스패출러로 윗면을 평평하게 한다. 케이크 틀을 베이킹 트레이에 담아서 오븐에 넣는다. 윗면이 진하게 노릇노릇해졌지만 가운데는 아직 살짝 흔들리는 상태가 될 때까지 1시간 동안 굽는다.
4 케이크가 식으면 가운데가 살짝 가라앉지만 걱정하지 말자. 최소한 6시간 이상 완전히 식힌 다음 조심스럽게 가장자리의 유산지를 제거한다. 웨지 모양으로 썰어서 실온으로 낸다. 블러드 오렌지의 과육을 모양대로 잘라 장식으로 얹으면 좋다.
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